マクロビオティックをベースに食とロハスの普及に貢献する料理人、廣瀬ちえ先生のサンドイッチレシピを大公開！ 9/30（火）発売の東海ウォーカー、「秋の公園ライフ」特集でもレシピが公開されるので、そちらもチェックして、秋の行楽シーズンに活用しよう！
【野菜と厚揚げの照焼き♪】（4人分）
材料♪
ナス…1個
塩…少々
オリーブ油…大さじ1
【A】
バルサミコ酢…大さじ1
醤油…大さじ2
てんさい糖…小さじ1
出し汁…大さじ2
厚揚げ…1枚
菜種油…小さじ2
塩・コショウ…適量
醤油…小さじ2
作り方♪
(1)ナスはヘタを取り、縦4等分に切り、少々塩を振っておく。
(2)フライパンにオリーブ油を熱し、ナスの両面を中火でこんがり焼く。
(3)濡れ布巾の上にフライパンの底をあてて粗熱を取ったら、合わせておいた【A】を入れて、再び中火にかけてタレを煮絡める。
(4)厚揚げは湯通しして、油抜きをする。それを4等分にして、厚みを半分にする。
(5)フライパンに菜種油を熱し、厚揚げの両面を中火でこんがり焼く。塩、胡椒で味付けし、最後に香り付けに醤油を垂らして皿に取る。