マクロビメニューで大人気!廣瀬ちえさんの幸せレシピ♪

2008年9月19日 16:37更新

東海ウォーカー

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マクロビオティックをベースに食とロハスの普及に貢献する料理人、廣瀬ちえ先生のサンドイッチレシピを大公開! 9/30(火)発売の東海ウォーカー、「秋の公園ライフ」特集でもレシピが公開されるので、そちらもチェックして、秋の行楽シーズンに活用しよう!

【野菜と厚揚げの照焼き♪】(4人分)

材料♪

ナス…1個

塩…少々

オリーブ油…大さじ1

【A】

バルサミコ酢…大さじ1

醤油…大さじ2

てんさい糖…小さじ1

出し汁…大さじ2

厚揚げ…1枚

菜種油…小さじ2

塩・コショウ…適量

醤油…小さじ2

作り方♪

(1)ナスはヘタを取り、縦4等分に切り、少々塩を振っておく。

(2)フライパンにオリーブ油を熱し、ナスの両面を中火でこんがり焼く。

(3)濡れ布巾の上にフライパンの底をあてて粗熱を取ったら、合わせておいた【A】を入れて、再び中火にかけてタレを煮絡める。

(4)厚揚げは湯通しして、油抜きをする。それを4等分にして、厚みを半分にする。

(5)フライパンに菜種油を熱し、厚揚げの両面を中火でこんがり焼く。塩、胡椒で味付けし、最後に香り付けに醤油を垂らして皿に取る。

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