2017年4月にオープンした｢博多 ふぐちゃん亭｣(福岡市中央区)は、今までにないフグ料理を専門に扱う気鋭の新屋台。人気屋台が軒を連ねる天神エリアで営業する。
魚種を使い分け、絶品フグ料理を作る
店を切り盛りするのは大将の長 達也さん。水産業者を営んでいた経験や人脈を生かし、福岡や山口・下関の市場から鮮度抜群のフグを4種類仕入れる。メニューは｢ふぐ天うどん｣(650円)や｢ふぐのあぶり焼き｣(400円)、｢ふぐ雑炊｣(650円)、｢ふぐから揚げ｣(450円)など実に多彩。
｢身がふっくらとしたトラフグは唐揚げに、シロサバフグは天ぷらにするなど、料理ごとに適した魚種を使い分け、素材のよさを生かすようにしています｣と語る。
メニューは、400円からとリーズナブルなのも魅力。地元客はもちろん、アメリカや台湾などから外国人観光客が訪れることも多い。
さらに、ヒレを軽く炙り、香り豊かに仕上げた｢ひれ酒｣(500円)をはじめ、女性向けにと｢レモンハイ｣(450円)、｢カルピスハイ｣(250円)など、ドリンクも充実する。
肩肘張らない気軽な雰囲気で、おいしいフグ料理を満喫しよう。
［博多 ふぐちゃん亭］福岡県福岡市中央区天神2 福岡銀行 本店西側 / 090-3415-5441 / 18:30～翌1:00 / 不定休
【九州ウォーカー編集部/取材・文＝久保田学(J.9)、撮影＝恵良範章】
久保田学