「ミシュランガイド 愛知・岐阜・三重 2019特別版」が2019年5月に発刊され、東海で盛り上がりを見せている。東海はウナギカテゴリーの掲載店が11店舗と国内最多で、地域の特色が見られた。今回はその11店の中から、東海グルメ賢人がオススメする「うな豊」(名古屋市瑞穂区)を紹介。この夏の土用の丑の日は同店に決まり!?
創業して59年、3代続く老舗「うな豊」(名古屋市瑞穂区)。「ミシュランプレート」と呼ばれる、ミシュランの基準を満たした料理に与えられる評価を得た同店の「うな丼」(1600円)は絶品だ。口に入れた瞬間の香ばしい焼き加減と、フワッとした身の食感に感動させられる。産地にこだわらずその時期に一番脂ののったウナギを使用するため、皮はサクッ、身はフワッとした食感に焼き上がっている。炊きたてにこだわる新潟産コシヒカリとも相性抜群だ。また、創業以来つぎ足すタレはウナギの旨味を引き出すあっさりした味わい。小ぶりだが食べ応えのある一品だ。
ほかにも、蒲焼きと白焼きが付く「紅白重」(3500円)が人気。白焼きは岩塩か白醤油で味わう。
■うな豊 / 住所：愛知県名古屋市瑞穂区豊岡通3-40 / 電話：052-851-2632 / 時間：11:00〜14:00、17:00〜21:00(LO 20:30)、日祝 〜15:00(LO 14:30)、16:30〜 / 休み：月曜(祝の場合翌日)
東海ウォーカー編集部