「らーめん・油そば 笑びす(えびす)」(愛知県豊明市)のラーメンは「食べると笑顔になれる」と話題。店主こだわりの製法で、多くの人を笑顔にするラーメンの秘密に迫る…！
人気の「油そば」(税込 800円)は、2種類の味噌にタマネギのすりおろしを加えた、コクのあるタレを使用。麺はしっかりとした歯応えのものを製麺所に特注しているそう。粗びきのピリ辛挽き肉やモヤシ、生のタマネギなど食感にこだわり、食べ応えも十分だ。
また、じっくり煮込んだ動物系に魚介系の風味を加えた「和風とんこつ」(税込 700円)もファンが多い。豚骨と鶏ガラを10時間以上煮込んで完全に乳化させ、旨味を凝縮。肉の味と噛み応えを残したチャーシューや極太メンマも自信作だ。
“気軽に立ち寄り楽しく食べられるラーメン”がコンセプトの「らーめん・油そば 笑びす」。店主の気さくな人柄にひかれ、常連客も多い。そのおいしさに思わず笑顔になる、こだわりの一杯を味わうべし！
■らーめん・油そば 笑びす / 住所：愛知県豊明市三崎町井ノ花8-4 / 時間：11:30～14:00、18:00～21:00 / 休み：木曜
東海ウォーカー編集部