福岡うどん愛(3ページ目)

やわらかい麺が定番だった福岡に讃岐うどんを根付かせた先駆者の一人、「さぬきうどん大木戸 福岡舞鶴店」(福岡市中央区舞鶴)の店主・木村真さん。「うどん職人である父と兄が作るうどんをもっと多くの人に食べて...

福岡市東区と直方市を結ぶ県道21号沿いに建つ「すーさんうどん」(福岡市東区土井)。地元民を中心にリピート客が多いこの店最大の魅力は、うどんやそば、定食を注文すると、惣菜を好きなだけ楽しめるという“コス...

北九州の旦過市場の一角にあり、30年以上にわたって小倉っ子の胃袋を満たしてきた「旦過うどん」。うどんは、手打ちの麺と、創業以来受け継がれてきたダシにこだわり、奥深くどこか郷愁を誘う味わいだ。 店頭...

福岡のとある店で食べたおいしいうどんとの出合いがきっかけとなり、単身で香川県に渡って修業を積み、2012年に「手打ち讃岐うどん 雲海(うんかい)」(福岡県糟屋郡志免町)を開業させた大里維宏(しげひろ)...

宮崎の郷土料理「釜揚げうどん」は、釜で茹でた麺を醤油ベースのツユにつけて食べるうどんのこと。宮崎市近郊には釜揚げうどんを提供する店が100軒以上あり、昔から地元に根付いている。そんな宮崎グルメを福岡の...

別府6丁目交差点近く、城南学園通り沿いに建つ「黒田節(くろだぶし)」(福岡市城南区)。「安くて、おいしくて、お腹いっぱいになるものを」という創業者・伊藤允浩さんの思いから、うどんをメインにボリューム満...

約2万人の学生が通う、福岡大学七隈キャンパス。そのそばに、筑後うどんをルーツとして讃岐うどんのテイストを取り入れた“ハイブリットうどん”を提案する、「うどん研究所 麺喰道(めんくいどう)」(福岡市城南...

糸島市の日向峠を越えた場所に建つ「ひなたうどん」(糸島市高祖)は、古川節子さんが営む行列のできる人気店。そして2017年1月、そこで経験を積んだ息子の浩二郎さんが「より多くのお客様に母の味を楽しんでも...

2018年4月にオープンした「うどん髙浜や」(福岡市早良区)は、細くコシのある麺と独自にブレンドされたダシが特徴。少しでも多くの人に知ってもらうため、開店後1か月間は1日も休まなかったという。その結果...

国道202号バイパス沿いに建つ「庄屋うどん」(福岡市城南区)。福岡を中心に全国展開する「餃子のテムジン」の姉妹店として、1985年に誕生した。9:00～翌4:00の営業となるため、好きなタイミングで食...