株式会社ダイヤモンドダイングは、2024年5月22日に新ブランドのレストラン「水色(みずいろ)」を東京・汐留「カレッタ汐留」46階にグランドオープンした。
ビジネス街である一方、東京ベイエリアへの観光の拠点として再び人気が高まる東京・汐留エリア。このエリアでも有数の高層ビル・カレッタ汐留の46階、地上約200メートルに誕生したのが、絶景レストラン「水色」だ。天高9メートル、吹き抜け2階層の大きな窓からは、見渡す限りの海と空をはじめ、東京タワーやレインボーブリッジなど、東京ベイエリアの美しい大パノラマを一望できる。
料理は“和魂洋才”をテーマに、日本の伝統的な食文化を世界中の調理法と融合させた、ボーダーレスで既成概念にとらわれないイノベーティブ和食を用意。店内の随所に施された装飾で“和魂洋才”を表現している。
料理コンセプト ～ボーダーレス和食×和魂洋才～
「水色」の料理は、“和魂洋才”をテーマにしたボーダーレス和食。
これまでにない形状や味わいが楽しめる刺身、各国のハーブやスパイスを取り入れた炭焼きなど、日本の伝統的な食文化を基本に、世界中の食材やエッセンスを融合させた和食料理で“和魂洋才”を表現。
ドリンクメニューには、柚子や山椒といった和のスパイスを使用したオリジナルクラフトビール「水色ビール」をはじめ、ジャパニーズウイスキーやクラフトジン、銘柄茶のお茶ハイなど、日本全国から厳選したドリンクメニューがそろう。
コース料理
■水色～mizuiro～(9品7700円)
スターター／つくね串
お造り／季節のお造り三種盛り
蒸物／海老真丈の蒸籠蒸し
焼物／本日の鮮魚、炭火焼き 出汁のオイルソース
メイン／国産牛リブロース肉とあれこれ素材のすき焼き 養老たまご
箸休め／季節野菜のぬか漬けサラダ 甘酒と柚子のドレッシング
揚物／串揚げ盛合せ
食事／本鮪の海鮮小丼 松前醤油
赤出汁
甘味／黒胡麻と抹茶 二色のババロア