パリの一角を思わせる「ドゥブルべ・ボレロ 大阪本町店」の店内に並ぶのは、見目麗しいガトーやボンボンショコラ。世界各国から取り寄せた厳選素材を使い、一つずつ丁寧に手作りをしている。ガトーは大人好みの濃厚な味わいで、サロンではワインと共に味わう人の姿も。(※情報は「関西ウォーカー特別編集 一冊まるごと抹茶本」より)
日本食材の代表格の一つ「抹茶」と本格フランス菓子が見事に融合
抹茶のムース、チョコのスポンジ、フレーク入りヘーゼルナッツのクリームなどが層になっている。
オーナーシェフ自らがイタリアの農場へ足を運び、選び抜いたもの。
ムース系ガトーは季節替り。
カカオと副素材、それぞれの風味が強く出た攻めのショコラ。1個は216円。
座席も22席ある。
「数ある宇治抹茶のなかでも、最高級のものを厳選しています。香りも味もしっかりしているので、ムースに使っても風味豊か」と、店長の牧田 咲さん。
■ドゥブルべ・ボレロ 大阪本町店＜住所：大阪市中央区瓦町4-7-4 南星瓦町ビル1F 電話：06-6228-5336 時間：10:00～20:00(LO19:30) 休み：土曜 座席：22席 タバコ：禁煙 駐車場：なし 交通：地下鉄本町駅より徒歩5分＞【関西ウォーカー編集部】
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