「ガチ麺(そば)道場」(愛知県豊川市)は2015年にオープン以来、自家製麺とスープを探求し続ける実力店。2019年5月に発売された「ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版」では東京以外で初となる、ラーメン店で一つ星の評価を受けた偉業を成す。今回は、星獲得の現状に満足せず、新しいことに挑戦し続ける同店の、自慢のメニューを紹介する。
1000円以下で圧倒的満足度！これが星の付いた至極の一杯だ!!
なんといっても看板メニューの「鶏と魚の塩そば」(850円)は見逃せない。黄金色の澄んだスープは、魚と鶏の風味を両立している。厳選素材から取る無化調スープは上品な味わいに仕上がっていて、地元産もち大麦などを使用した喉越しのよい自家製麺との相性が抜群だ。
また、7月中旬に登場する夏季限定麺「冷辛麺」(1000円)もおすすめ。昆布やサバでとる冷たい和ダシに、自家製コチュジャンの辛さが合う。暑い夏にぴったりのさわやかな一杯だ。
同店は星獲得に甘んじることなく、10月より随時メニューを変更。年末を目処に全メニューを切り替える。一つ星を獲得した名店の絶品ラーメンを、ぜひとも食べに行こう。
■ガチ麺道場 / 住所：愛知県豊川市美園3-13-2 / 電話：090-1623-8359 / 時間：11:00～14:00 ※1日90食限定 / 休み：火曜、水曜、木曜
東海ウォーカー編集部