お酒のアテにぴったり！”めんたいチューブ“で簡単おつまみレシピ５選

福岡だけでなく、全国で愛されている「やまや」の明太子。最近は、普段の料理に手軽に取り入れられる明太子の加工品も評判だ。特に「めんたいチューブ」は、定番のからしめんたいをはじめ、クリームチーズめんたいやはちみつチーズめんたいなど個性的な味を展開し、人気を博している。
今回は家飲みがもっと楽しくなる、「めんたいチューブ」を使ったおつまみレシピを5つご紹介。さっと絞るだけで、いつもの料理をグレードアップさせてくれるこれらのレシピは、試してみる価値あり！

［1］クリームチーズ明太のサーモンサラダ～はちみつチーズ明太ドレ～

「めんたいチューブ」のクリームチーズめんたい＆はちみつチーズ味の２種を使って、前菜にもなる洋風おつまみを作ろう！

材料(1人前)
・刺身用サーモン(薄切り) 1パック
・キュウリ 1本
・ミニトマト(黄・オレンジ) 4個
・レモン 1/2個
・トレビス・ディル 少々
・「めんたいチューブ」クリームチーズめんたい 適量
A 「めんたいチューブ」はちみつチーズめんたい 大さじ1
A 酢・オリーブオイル 各小さじ2
A コショウ 少々

下準備
キュウリは、ピーラーでスライスする。 ミニトマトは半分に切る。 レモンは薄い輪切りにする。

作り方(約10分)
1．お皿にレモンを敷き、刺身用サーモン(薄切り)を3枚ずつ重ねて薔薇の形にしたものをのせる。
2．キュウリのスライスはくるくると巻き、お皿に飾る。穴には「めんたいチューブ」クリームチーズめんたいを絞る。
3．ミニトマト(黄・オレンジ)、トレビス・ディルを、バランスよく盛り付ける。お好みで、粒マスタードを添える。
4．Aを合わせて、ドレッシングを作る。
5．4のドレッシングをかけ、「めんたいチューブ」クリームチーズめんたいをサーモンにつけて食べる。

［2］明太ポテトサラダ

「めんたいチューブ」からしめんたいを使った、やみつきになるポテサラ。しっかり混ぜないことで、明太子が混ざった部分と混ざっていない部分を作り、味に変化を出すのがポイント！

材料(2人前)
・「めんたいチューブ」からしめんたい 50g
・ジャガイモ 2個350g(皮をむいた正味300g位)
・タマネギ 1/4個
・塩 小さじ1/5
・砂糖 小さじ1
・酢 小さじ1/2
・マヨネーズ 大さじ5
・バター 大さじ1/2
・大葉(みじん切り) 2枚

作り方(約20分)
1．ジャガイモはピーラーで皮をむき、流水で洗った後ラップで包み、耐熱ボウルに入れて更にラップをかける。電子レンジ(600W)で3分加熱し、ジャガイモの上下を返し、さらに3分加熱する。爪楊枝を刺してみて、固かったら追加で1～2分加熱する。
2．1を別のボウルに出し、砂糖、酢、バターを入れ、熱いうちに木べらで粗く潰しながら、1～2cm角の塊がゴロゴロ入っている状態まで混ぜ、冷ます。
3．タマネギを薄切りにし、塩をふって混ぜてしばらく置く。ボウルに入れて水に晒し、手で握って水気をしっかり絞る。
4．2のジャガイモとタマネギ、マヨネーズを混ぜ合わせ、「めんたいチューブ」からしめんたいを加え、さっくり混ぜ合わせる。
5．皿に小高く盛り付け、千切りにした大葉をちらす。

［3］鶏むね肉の大葉焼鳥明太レモン

焼鳥を家飲みでも！焼酎やビールと相性抜群の一品にトライしよう。

材料(2人前)
・「めんたいチューブ」からしめんたい 大さじ2～お好みで
・鶏ムネ肉(330g、皮を除いた正味300g) 1枚
・大葉 15枚
・レモン 適量
・サラダ油 大さじ1/2
A 片栗粉 大さじ1
A 日本酒 大さじ1
A 梅肉 小さじ1
A ニンニク(すりおろし) 小さじ1/4
A 鶏ガラスープの素 小さじ1/2

作り方(約20分)
1．鶏ムネ肉は皮を取り、2cm角位に切る。まな板に並べ、肉たたき、もしくは麺棒で肉の繊維が少し崩れるくらいまでたたく。
2．1をポリ袋に入れ、Aを加えて口を閉じ、手でもんで調味料をなじませる。
3．大葉を縦半分に切り、まな板に並べる。2を均等に大葉の上にのせて巻き、竹串に5個づつ刺す。
4．フライパンにサラダ油を入れて弱火にかける。温まったら、3の串を重ならないように入れ、フタをして5～6分焼く。串を裏返し、再びフタをして5～6分焼く。
5．皿に盛り、「めんたいチューブ」からしめんたいを別皿に絞り出し、菜箸でつまんで焼鳥にのせ、レモンを添える。

［4］明太油塩鶏

仕上げの「めんたいチューブ」からしめんたいのトッピングで、さっぱりとした鶏ムネ肉の旨味をアップ！

材料(2人前)
・「めんたいチューブ」からしめんたい 大さじ2
・鶏ムネ肉 1枚(300g)
・ブロッコリー(茹でたもの) 適量
・ミニトマト 適量
・オリーブオイル、料理酒 各大さじ2
Ａ片栗粉 大さじ1
Ａ料理酒 大さじ1
Ａ鶏ガラスープの素 小さじ1/2
Ａしょう油 小さじ1/2
Ａはちみつ 小さじ1/2
Ａ おろしにんにく 小さじ1/4

作り方(約15分)
1．鶏ムネ肉は一口大に切り、まな板に広げ、麺棒などで軽くたたく。これをポリ袋に入れ、Aを加えたら口を閉じ、手でもんでなじませる。
2．フライパンにオリーブオイルを入れて弱火にかける。温まったら1を入れて広げ、料理酒をかけてフタをし、5分加熱する。裏返し、再びフタをして反対側も5分加熱する。火を消し、フタをしたまま5分蒸らす。
3．皿に盛り付け、茹でブロッコリーとミニトマトを添える。「めんたいチューブ」からしめんたいを別皿に出し、菜箸でつまんで鶏ムネ肉の上にのせる。

［5］餅チーズ明太の春巻きおつまみ

とにかくビールがすすむ！スティック状の形も食べやすく、止まらないおいしさ。

材料(2人前)
・「めんたいチューブ」めんたいフランス 適量
・春巻きの皮 5枚
・大葉 10枚
・スライスチーズ 5枚
・切り餅 2個
・揚げ油 適量

作り方(約30分)
1．スライスチーズ、大葉、春巻きの皮は半分に切る。 切り餅は5mm幅の棒状に切る。
2．春巻きの皮に、大葉、スライスチーズ、「めんたいチューブ」めんたいフランス、切り餅の順にのせて包み、巻き終わりに水をつけて留める。
3．160度に熱した揚げ油に2を入れ、表面がきつね色になるまで揚げてバットに移し油をきる。