美女YouTuber「魚屋の森さん」が教える！【豪華パーティメニュー】「タラバガニレシピ3品」

鮮魚店を営み、YouTuberとしても活躍中の「魚屋の森さん」こと森朝奈さん。その美しさと鮮やかな手つきで魚をさばく様が人気を博し、チャンネル登録者数も急増中だ。そんな森さんがおいしい魚の食べ方や、魚をさばくコツなどを教えてくれるのが、この連載「魚屋の森さん直伝レシピ」。「クリスマスや年末年始など人が集まる時期に合わせて、今回は豪華すぎるパーティメニューに挑戦！タラバガニを使った3品をご紹介します」(森さん)

貴重な根室産タラバガニ！

レシピ動画はこちらでチェック【私史上"最大の蟹"が登場！特大タラバガニを余すことなく使って豪華なクリスマスパーティを開催♡】

今回使用するタラバガニは、北海道根室市「マルショウ水産」より直送されたもの。
「国内に出回るカニはロシア産のものが多いのですが、根室市は貴重な国産タラバガニの漁場。生きたままボイルしているので、おいしさがぎゅっと詰まっています」(森さん)

タラバガニは実はヤドカリの仲間！

冬の味覚として親しまれているタラバガニ。「カニ」とついているが、生物学上はヤドカリの仲間に分類される。「一般的なカニの足は8本ありますが、タラバガニはヤドカリの仲間なので足は6本。カニなのに前進できるという特長もあるんですよ！」(森さん)

タラバガニの選び方
★現地で生きたままボイルしたもの
★ドリップが少ないもの

「魚介は締めて少し寝かせておくとおいしいイメージもありますが、カニは別。死んでから茹でると身がパサついてしまうので、獲れたてを生きたままボイルするのが旨味を閉じ込める秘訣です」(森さん)

タラバガニのさばき方

丸ごとのカニを扱うときは、殻やトゲでケガをしないよう軍手などで手を守って作業しよう。

1. タラバガニを裏返し、点線部分の「ふんどし」と呼ばれる部分をもぎ取る。
2. 甲羅と身の間に指を入れ、甲羅を剥がす。
3. 甲羅を外したところ。
4. 甲羅を外した面を上にし、点線部分のエラを取る(左右)。
5. 点線の関節部分に包丁を入れて足を切り離す。
6. 足をすべて切り落としたら、点線の口の部分をもぎ取る。

7. 口を取ったところ。
8. 胴を半分に切る。
9. 肩の部分をひとつずつ切り離す。
10. すべての肩を切り離したら下準備OK。

カニ足はハサミで殻をむき、あちこちに付いた身はほぐし身にして取っておこう。

【1品目】タラバガニのバターステーキ

材料(3人分)
タラバガニ足 3本／バター 大さじ2

作り方
1. フライパンを熱してバターを溶かす。

2. タラバガニを入れて中火で2分ほど加熱。

3. 焦げ目が付いたら裏返して1分ほど加熱。

4. 皿に盛り付け、フライパンに余ったバターを回しかけて完成。

【2品目】タラバガニのフライ

材料(2人分)
タラバガニ足 2本／小麦粉 適量／卵 1個／パン粉

作り方

1. タラバガニ足に小麦粉、卵、パン粉の順で付ける。

2. 約170度に熱した油で揚げる。

3. 衣が色づいたら油から引き上げる。

4. 皿に盛り付けたら完成。

【3品目】タラバガニのカニメシ

材料(2人分)
タラバガニ肩肉 2本分／米 1合／水180cc／薄口醤油 大さじ1杯／みりん 大さじ1杯／酒 大さじ1杯

作り方
1. 炊飯器に米と水、調味料を入れ、肩肉を上に乗せて炊飯。

2. 炊きあがったらカニの身をほぐし、器に持って完成。

豪華すぎる！タラバガニのパーティメニュー

見た目に華やかなカニ料理は、人が集まるパーティーにぴったり！ステーキは食べる直前にレモンを絞っていただくのがおすすめ。カニフライは、エビフライのようにタルタルソースで召し上がれ。カニめしは、酒を飲んだ〆にも喜ばれそう。クリスマスはもちろん、年末年始など人が集まる機会にぜひトライしてみて！