【埼玉・川口】担々麺のニューエイジ！真っ赤に燃える川崎発祥のソウルフード

横浜の「中華タンタンメン本舗 きんけ」からのれん分けされた埼玉県内唯一の店。70年代後半に誕生した川崎市のソウルフード「ニュータンタンメン」は一般的な担々麺とは異なり、香り高い韓国産唐辛子やニンニクを効かせた鶏ガラスープを卵でとじるという独特のスタイルが特徴。食べるほどクセになるその味に、川口でもファンが急増中だ。

ニュータンタンメン(750円)

あっさり炊いた動物系スープに唐辛子とニンニクを投入。中太麺を持ち上げるたびに辛味の効いたスープと溶き卵が絡む。辛さやニンニクは好みの量を選べる。

■ラーメンデータ＜麺＞中太・角・ストレート/製麺所:非公開・150g＜スープ＞タレ=塩・仕上げ油=なし/濃度:ふつう/種類:豚骨・鶏ガラ

香り高い韓国唐辛子が辛味のキモ

辛味の決め手は粗挽きの韓国唐辛子。国産よりも強い香りが特徴で、火を通すとコクや旨味もにじみ出る。唐辛子を投入し、あの真っ赤なビジュアルが完成するのだ。

味噌タンタンメン(850円)＋ニラ(100円)

味噌ダレに唐辛子を合わせ、コクと深みの同居した味わいを生む。「きんけ」の流れをくむ店でしか味わえない隠れた逸品で、ニュータンタンメン派と人気を二分するほど。【東京ウォーカー】

ラーメンウォーカー編集部