【埼玉・大宮】“汁なしスタミナラーメン”には自家製ラー油がおすすめ

「娘娘」(にゃんにゃん)直系の上尾店(現・上尾愛宕店)の大将のもとで修業した店主が営む。伝統の味を守りながらも独立した“店の個性を大事にする”娘娘の流儀に倣い、名物スタミナラーメンのあんは独自にやや甘めの味付け。ゴマ油を使わないオリジナルの自家製ラー油や、大成店限定メニューなどこだわりの味が揃う。

冷やしスタミナラーメン(600円)

冷水でしめた麺にスタミナのあんをかけた汁なしそば。辛味とパンチが欲しい人はニンニクが効いた自家製ラー油を加えるのがおすすめ。麺は温もりも可能だ。

■ラーメンデータ＜麺＞中太・丸・ストレート/製麺所: 丸富製麺・140g＜スープ＞タレ=醤油・豆板醤など・具＝挽き肉、ニラ/濃度:こってり

店の味を決めるスタミナのタレ

娘娘系列の店に受け継がれるスタミナラーメンのタレ。ベースの豆板醤と醤油以外の合わせ調味料は企業秘密。大成店では一定期間ごとに作り熟成させている。

豚もやしラーメン (700円)

大成店限定のオリジナルメニュー。豚骨や鶏ガラベースのスープと太麺の上に丸々1～1.5個分のたたいた生のニンニクと一緒に炒めた豚肉、モヤシがどっさりトッピングされている。【東京ウォーカー】

ラーメンウォーカー編集部