【宮城・仙台】ジュワ~ッと口の中に広がる鶏の旨味!気鋭の店主が手掛ける渾身の塩ラーメン

東京ウォーカー

Twitterで
シェア
Facebookで
シェア

国分町の人気ラーメン店で経験を積んだ主人が、やや隠れ家的な場所に2017年3月にオープンした「麺屋 吉兆。」。目指すのは周辺住民を中心に、地元に愛される店。主人のいち押しメニューは、比内地鶏の鶏ガラをベースに作ったスープに、沖縄の塩を使った塩だれを組み合わせた滋味あふれる塩ラーメンだ。

周辺住民を中心に、地元に愛される店を目指す隠れ家的な場所にある「麺屋 吉兆。」


カウンターとテーブル、合わせて11席の小さな店内。入口近くに食券販売機がおかれている


塩ラーメン(700円)


【写真を見る】「塩ラーメン」(700円)に合わせ考えられた比内地鶏を使ったコクのあるスープが特徴


比内地鶏と通常の鶏ガラを合わせた深いコクあるスープは、塩ラーメンに合わせ考えられたもの。国産の「ゆきちから」を使った低加水のストレート麺との相性もいい。

■ラーメンデータ<麺>細・角・ストレート/製麺所:菅野製麺所・160g<スープ>タレ=塩・仕上げ油=ネギ油/濃度:ふつう/種類: 鶏ガラ

じっくり煮込んだ鶏ガラスープ


スープは鶏の味が濃すぎないように、比内地鶏をあっさりとした味わいの鶏ガラで中和させ、ほどよい味に


店主が惚れ込んだ、比内地鶏のスープにややあっさりとした味わいの鶏ガラをブレンド。比内地鶏だけだと鶏の味が濃すぎるため、中和させ、ほどよい味に仕上げている。

味噌ラーメン(800円)


2種類の味噌をブレンドした味噌だれと鶏ガラスープを合わせた「味噌ラーメン」(800円)


仙台味噌のほか、2種類の味噌をブレンドしたまろやかな味噌だれが鶏ガラスープにマッチ。麺は中太の平打ちで、少し縮れている。【ラーメンウォーカー編集部】

この記事の画像一覧(全6枚)

キーワード

テーマWalker

テーマ別特集をチェック

季節特集

季節を感じる人気のスポットやイベントを紹介

いちご狩り特集

いちご狩り特集

全国約500件のいちご狩りが楽しめるスポットを紹介。「予約なしOK」「今週末行ける」など検索機能も充実

お花見ガイド2024

お花見ガイド2024

全国1300カ所のお花見スポットの人気ランキングから桜祭りや夜桜ライトアップイベントまで、お花見に役立つ情報が満載!

CHECK!2024年の桜開花予想はこちら

ゴールデンウィーク特集

ゴールデンウィーク特集2024

ゴールデンウィーク期間中に開催する全国のイベントを大紹介!エリアや日付、カテゴリ別で探せる!

CHECK!人気のイベントランキングはこちら

ページ上部へ戻る