神奈川でブームな担々麺、いま食べるべきツートップはこれだ！＜ニュースタイル編＞

17年、神奈川を席巻中の担々麺ブーム。専門店のほか、味のスタイルもバリエーション豊富に広がっている。汁なし派、汁あり派と好みが分かれるが、今回は｢汁あり｣の中から、個性が光る新感覚のニュースタイルな一杯を紹介！

野菜たっぷり！ 鶏白湯タンメン

藤沢市に17年3月27日にオープンした｢湘南タンメン｣。静岡・富士市の｢富士タンメン｣出身の店主が営む店で、修業先の味を踏襲した鶏白湯タンメン790円がウリ。5月からタンメンと担々麺を組み合わせたオリジナルメニューも登場した。野菜をたっぷりとれるのもうれしい。

【おすすめの一杯！】「鶏白湯担々タンメン｣980円。濃厚な鶏白湯に辛味噌が溶け出し、さらにパンチが増す。野菜350gに対し、麺は100gで栄養のバランスが良い一杯だ。ポイントは、豚挽き肉にゴマや豆板醤、ラー油などを合わせた辛味噌ダレを使っている。

【ラーメンデータ】(麺）細 / 角 / 縮れ(100g) 〈スープ〉タレ：塩・仕上油：なし・種類：鶏ガラ

【湘南タンメン】 ■住所：藤沢市菖蒲沢998-19　■電話：0466-98-1569　 ■時間：11:00～15:00、17:00～23:00(各LO） ■休み：水曜(祝日の場合翌日） ■席数：23席(カウンター9、テーブル8、小上がり6）※禁煙　■駐車場：12台(無料)　■交通：小田急、相鉄線、市営地下鉄線湘南台駅西口より神奈中バス綾瀬車庫行約7分、六地蔵バス停から徒歩1分

これが担々麺!? フリースタイル系

横浜市磯子区、JR根岸駅より徒歩7分の場所にある｢担々麺処 丸田や｣は16年12月5日にオープン。店主は中華の巨匠、故・周富徳の一番弟子だ。テレビ番組｢料理の鉄人｣に出場し、勝利した華々しい経歴を持つ。専門は広東料理だが担々麺に魅せられて独自で研究。4年5か月をかけ渾身の練りゴマを作りだした。18種類もの調味料を使って作る練りゴマがポイントで、味付けはこれのみ！「完全オリジナルの担々麺が完成しました｣と店主の丸山 剛さん。

【おすすめの一杯！】「本格担々麺｣800円。肉味噌ものらない不思議な担々麺はマイルドな甘味がクセになる。辛くしたい場合は卓上のタマネギラー油をかけて味わおう！

【ラーメンデータ】〈麺〉中細 / 角 / ストレート(130g) 〈スープ〉タレ：練りゴマ・仕上油：なし・種類：鶏ガラ

【担々麺処 丸田や】 ■住所：横浜市磯子区東町12-2 KYビル1F　■電話：045・353・9559　 ■時間：11:30～14:00、17:00～21:00(各LO) ■休み：月曜 ■席数：12席(カウンター8、テーブル4) ※禁煙　■駐車場：なし　■交通：JR線根岸駅より徒歩7分

取材でラーメン店を巡るうちに、ひと回り大きくなってきた編集部員Aが絶賛制作中の「ラーメンウォーカー2018年 神奈川版」が10月上旬発売予定。老舗から新店まで、注目のラーメン店の数々が勢揃いするのでそちらもお楽しみに！

編集部