買いすぎた“きのこ”を救え！リサとガスパールが教える冷凍保存＆絶品レシピ【リサとガスパールのボナペティ】

2024年12月26日

東京ウォーカー（全国版）

フランス生まれの愛らしいキャラクター、リサとガスパールがシェフ姿で登場する、とってもキュートなレタスクラブ( @lettuce_official )とのコラボ動画「リサとガスパールのボナペティ」。今回は、きのこをたくさん買いすぎたときのベストな保存方法とアレンジレシピをご紹介！

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リサとガスパールのボナペティとは？

「レタスクラブ」といえば、時短料理レシピや家事の効率化テクニック、生活に役立つ読みものまで、毎日をラクにするお役立ち情報が満載の生活情報サイト。そんなレタスクラブの公式Instagramで今、密かな人気を集めているのが「リサとガスパールのボナペティ」。

動画では、ふわふわモフモフなリサとガスパールが登場し、プロが考案した簡単レシピを紹介している。どれも身近な材料ですぐにできるものばかりなので、料理が苦手な人や忙しい人にこそ参考にしてほしい。

今回、リサとガスパールは「きのこのお助けレシピをおしえて！」というミッションに挑戦。買いすぎたきのこの保存方法＆大量消費できるレシピとは…？レシピを作ったら、「#レタスクラブ #リサとガスパールのボナペティ」のハッシュタグを付けて投稿してみよう。

まずは基本の「きのこミックス」を作ろう

どんな料理にも万能に使えるきのこは、まとめて買って冷凍保存するとムダなく使い切れてお得に。相乗効果でうまみが増すので、何種類かのきのこをミックスした状態で保存するのがおすすめ。

使うときに解凍するとうまみも風味もおちてしまうので、必ず「凍ったまま」料理に加えるのがポイント。今回の動画では、しいたけやまいたけ、しめじを使ったが、そのほか好きなものを使ってOK！手軽に仕込んでおける上に、あとの調理がとってもラクになる！

●材料(作りやすい分量約320グラム)
・しめじ…1パック(約100グラム)
・まいたけ…1パック(約100グラム)
・しいたけ…9枚

●作り方
しめじとまいたけは食べやすくほぐす。しいたけは軸を除いて薄切りにする。ざっと混ぜ合わせて冷凍用保存袋に入れ、平らにして、空気を抜いて密閉し、冷凍室で凍らせる。＜冷凍室で約1カ月保存可能＞

アレンジレシピ1：すぐでき＆濃厚「きのこリゾット」

きのこのおいしさをぎゅっと一皿に閉じ込めて。あつあつが最高なきのこの栄養満点リゾット。冷凍しておいたきのこミックスを使えば、あっという間に本格的な味わいのリゾットが完成。寒い日の夜ごはんにぴったり。

●材料(2人分)と作り方
1. ベーコン(2枚)は細切りにする。

2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、ベーコンを炒め、脂が出たら温かいご飯(200グラム)、洋風スープの素(顆粒・小さじ1)、水(1と1/2カップ)を加えて混ぜる。

3. 煮立ったら「きのこミックス」(160グラム)を凍ったまま加えて混ぜながら煮る。汁けがなくなったら粉チーズ大さじ3を加えて混ぜる。

4. 器に盛り、粉チーズ(大さじ1/3)と粗びき黒こしょう少々をふる。

アレンジレシピ2：ごはんがとまらない！「きのこたっぷり牛しぐれ煮」

白いごはんのベストフレンド、きのこたっぷり牛しぐれ煮。凍ったまま加えて煮るだけできのこの旨味が煮汁にしみしみ。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもおすすめ。味変でピリッと七味をかけてもGOOD。

●材料(2人分)と作り方
1. 牛こま切れ肉(150グラム)は大きければ一口大に切る。

2. 鍋にだし汁(1カップ)としょうゆ・酒(各大さじ1と1/2)、砂糖(大さじ1/2)を入れて中火にかけ、煮立ったら「きのこミックス」(160グラム)を凍ったまま加える。

3. 再び煮立ったら牛肉をほぐしながら加える。ひと煮立ちしたらアクを除いて弱火にし、約10分煮る。