【宮城・塩竈】3,000軒食べ歩いた店主が作る一杯 ！深みのある鶏ラーメンが見参

これまでにラーメン店3,000軒を食べ歩いた店主が「鶏ベースの本物のラーメンを作りたい」と、2017年7月にオープン。「年配の方や小さな子どもにもやさしいラーメンを」と、完全無添加無化調にこだわったラーメンを提供している。看板に大きく掲げた「無添加・無化調」の文字。安心安全な一杯を目指す店主の意気込みが伝わってくる。

純系鶏蕎麦(醤油・680円)

鶏の旨味が口いっぱいに広がるスープと国産小麦「ゆきちから」を使用したストレート麺との相性が抜群。無化調ならではの滋味あふれる仕上がりに満足度も高い。

■ラーメンデータ＜麺＞中細・角・ストレート/製麺所：ちどりや製麺・140g＜スープ＞タレ＝醤油・仕上げ油＝鶏油/濃度：超あっさり/種類：鶏ガラ

これが「琥珀」の原点！

透明で美しいスープは、旨味と甘味が強い千葉県産の錦爽鶏と深みとコクを持つ水郷鶏の2種類のガラともみじを使用。これが琥珀のラーメンの基本に。

純系鶏蕎麦(汐・680円)

魚介だしを加えたダブルスープに、沖縄産の塩を合わせた、黄金の一杯となっている。2種類の鶏チャーシューも絶品！店主の猪狩泰央さんは「10月から2月末の冬季限定で辛味噌ラーメンも登場します。お楽しみに！」と話していて、冬のメニューも待ち遠しい。【ラーメンウォーカー編集部】