【福島・郡山】鯛・海老ダシに磨きをかける「麺屋すずらん」新たな武器は自家製麺！

2017年10月23日

東京ウォーカー（全国版）

福島県郡山市の「麺屋すずらん」は、鳴神の旧店舗から2017年6月に移転しオープン。郡山では少ない海鮮ラーメンが軸で、海老ダシ＆鯛ダシが2枚看板となる。もっちりしてコシがある自家製麺を、移転を機に導入。細、中太、太麺の3種類でいずれも大盛無料だ。

スープからほぐし身まで鯛尽くし！

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一番人気の「鯛そば」(750円)は、宇和島産真鯛ダシの旨味がたっぷり。香ばしい鯛のほぐし身の食感もよく、鯛を「ダブル」で贅沢に楽しめる。コシが強い自家製麺は、縮れ麺も選択できるが、店主は細ストレートを推奨する。

実食してみた。まず鯛の香りが楽しめるあっさりした淡麗スープが秀逸。鯛のほぐし身も量が多く、魚好きにはたまらないだろう。店主の言う通り、このスープにはストレート麺がぴったりだ。

店主の鈴木崇弘さんは、以前鶏ダシメインのラーメン店に勤めていた。ただし、自身は大の魚好き。「独立したら海鮮ラーメンで勝負」と決めていたという。「麺の香りを生かす海鮮スープにこだわります」(店主)。

海老香るつけ麺も必食！

【写真を見る】「海老つけ麺（トマト）」880円（大盛）は全粒粉、タピオカ入りの麺が食べ応えあり/麺屋すずらん

「RTD（レアチャーシュー丼）」350円は、醤油とバルサミコ酢が効く/麺屋すずらん

もうひとつの看板、海老系からは「海老つけ麺(トマト)」(880円・大盛)をおすすめする。海老スープにトマトペーストが入ったもので、全粒粉やタピオカを配合した太麺とも好相性だ。

ちなみにサイドメニューの一番人気は、その名も「RTD(レアチャーシュー丼)」(350円)。醤油とバルサミコ酢でおしゃれに仕上げている。

■麺屋すずらん＜住所：福島県郡山市土瓜1-20 電話：024-983-9198 時間：11:00～14:30、17:00～21:00※スープがなくなり次第終了　休み：水曜座席：26席タバコ：禁煙駐車場：10台(無料) 交通：JR郡山冨田駅より車で11分＞【ラーメンWalker福島編集部】