【福島】え、これが喜多方ラーメン!? 気鋭店「あじ庵食堂」の一杯は、G系に激辛、貝ニラも！

喜多方ラーメンといえば淡麗醤油(塩)に縮れ麺、が大方のイメージだろう。だが近年、全く異なるニューウェーブ系が注目されている。その代表格と言えるのが「活力再生麺屋 あじ庵食堂」(喜多方市)だ。(「ラーメンWalker福島2018」記事より再構成)

喜多方ラーメンの伝統にとらわれず、斬新なメニュー開発で知られる気鋭店。激辛、ニラ塩など心ひかれるメニューが並ぶなかで、一番人気はあじ郎ラーメン。漬けニンニクと背脂がジワジワくる、喜多方では貴重なG系で、固定ファンが増殖中だ。

これが喜多方!? 驚愕のG系

見ての通り、喜多方ラーメンのイメージを覆すのが「あじ郎ラーメン」(750円)。ドカ盛りモヤシに背脂たっぷり、さらに漬けニンニクを効かせた定番のG系だ。とはいえ、麺はしっかり「喜多方伝統の多加水麺」を使っている。一般のG系とは違うところだ。スープは豚骨ベースだが、こってり度は控えめで意外にも食べやすい。

「イベント出展時に隣だった、静岡のG系『らーめんブッチャー』さんに刺激を受けて、G系に挑戦しようと思いました」と店主の江花秀安さん。彼が開発した驚きの喜多方ラーメンはほかにもある。

強烈！ 激辛ラーメン

これも喜多方のイメージとはかけ離れた一杯だ。「レッドホットチリペッパー」(800円)は、豆板醤＆一味唐辛子がたっぷり。辛さは「1」か「10」の2択(！)で、10は激辛の名店「蒙古タンメン 中本」の北極ラーメンを意識したという猛烈な辛さだ。

？？？ 謎の貝ニラ

これもなかなかない発想の一杯。「韮潮(にらしお)ラーメン」(750円)は、シジミダシのあっさりスープにのるたっぷりのニラに、花山椒とシイタケの旨味が詰まった肉味噌が美味。ビジュアルに驚くが、ヘルシーでクセになる味わいだ。

王道の味も絶品

以上紹介したメニューは、決して奇をてらっているわけではない。その実力がわかるのが、王道メニューの「ゴールデン しょうゆ」(650円)。昔懐かしい昭和のラーメン的な味わい。豚骨＆鶏ガラベースで、旨味重視のスープは細めの麺にもマッチする。塩や味噌もラインナップしている。

G系や激辛とこの王道を食べ比べてみれば、喜多方ラーメンの奥深さをさらに堪能できるはずだ。

■活力再生麺屋 あじ庵食堂＜住所：福島県喜多方市清水ヶ丘1-11 電話：0241-23-6161 時間：10:00～スープがなくなるまで、土日祝7:00～スープがなくなるまで　休み：月曜 座席：48席 タバコ：禁煙 駐車場：30台(無料) 交通：JR喜多方駅より車で10分＞【ラーメンWalker福島 編集部】

折笠隆