【秋スイーツ】世界ランクのジェラートとりんごがコラボ！「SUGiTORA」の秋限定パフェ

「SUGiTORA」は、パティシエの世界大会で準優勝の経歴を持つ杉田晋一シェフのジェラート店。季節ごとに登場するパフェも人気で、この秋はリンゴのお菓子「タルトタタン」をアレンジ。キャラメルの甘味を閉じ込めたリンゴが 3  種のジェラートとマッチ！＜※情報は関西ウォーカー(2017年11月7日発売号)より＞

仏のタルトタタンに合わせて甘酸っぱいリンゴをキャラメリゼ

「タルトタタンのパフェ」(1500円)。北海道ミルク、洋梨バニラ、ミルク生キャラメルの3種のジェラートに、キャラメリゼしたリンゴとサクサクのパイを合わせたお菓子なパフェ。12月下旬まで。

【ポイントを解説】長野産のグラニースミスがポイント。酸味が強く煮崩れしにくいので食べた時の果肉感は抜群。

「リンゴは、仏でもタルトタタンに使われる青リンゴ『グラニースミス』を使用。キャラメリゼする時に、バターとバニラの香りも加えてます」と、店主の杉田晋一さん。

「モンブランパフェ」(1700円)。11月下旬まで。愛媛県産の和栗を使ったマロンクリームがまったりまろやか。

1階のカウンターでもパフェが注文可。ジェラートの単品注文は2階席(写真)の利用は不可。

■SUGiTORA＜住所：京都市中京区中筋町488-15 電話：075-741-8290 時間：13:00～22:00(LO21:30) 休み：火曜、水曜 席数：10席 タバコ：禁煙 駐車場：なし 交通：阪急河原町駅より徒歩9分＞【関西ウォーカー編集部】

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