【秋スイーツ】自分で溶かすチョコソースが楽しい！「ベル アメール」のスイーツプレート

この秋「ベル アメール 京都別邸 三条店」では、趣向をこらしたスイーツが続々。柑橘系のソースでチョコドームを溶かす「ドーム オ ショコラ」のほか、液体窒素でアイスを作る、フォンダンショコラを薫製にしたまま運び、ふたを取ると煙が上がるものなど独創的なスイーツも。＜※情報は関西ウォーカー(2017年11月7日発売号)より＞

柚子とオレンジのソースがとろり！チョコをとろかすホットスイーツ

「ドーム オ ショコラ」(1296円)。食べられる花や生チョコなどをちりばめた絵になるプレートの主役はチョコドーム。中にはお米をミルクで炊いたリオレやオレンジなどの果肉が。柚子とオレンジのソースがとろり、チョコをとろかすホットスイーツだ。期間は12月下旬(予定)まで。

温かいソースがゆっくりドームを溶かす。

リオレのほか柑橘類の果肉や柚子ジュレも。

リオレは京丹後産コシヒカリを使用。オレンジ＆柚子のソースとチョコにミルク風味が加わって格別な味に。

「ビターチョコで作ったドームはオレンジ＆柚子のソースとも相性抜群。プレートには、濃厚な生チョコ、フルーツ、バニラアイスなども添えているのでチョコをソースにして味わって」と、シェフの小窪悠貴さん。

＜こちらも12月下旬(予定)まで！＞

「林檎と紫芋のタルトオショコラ－196℃でつくるショコラのアイスクリーム添え」(1296円)ほか。

1階の販売スペース。2階では、町家風の空間で素材にこだわったショコラ使いのスイーツを。

■ベル アメール 京都別邸 三条店＜住所：京都市中京区三条通堺町東入ル北側桝屋町66 電話：075-221-7025 時間：10:00～20:00(カフェはLO19:30) 休み：不定休 座席：24席 駐車場：なし 交通：地下鉄烏丸御池駅より徒歩5分＞【関西ウォーカー編集部】

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