日本初！ハンドドリップのだし専門店が新宿にオープン

日本初のハンドドリップだしを提供するだし専門店「ON THE UMAMI 新宿マルイ本館店」が新宿マルイ本館5Fにオープンした。

「ハンドドリップだし」(1杯・税抜200円)は、ふわふわと薄く削られたメジマグロの花削りに熱湯を注ぎ、丁寧にハンドドリップし提供される。たまねぎ、にんじん、セロリ、じゃがいも、生姜の5種の野菜をじっくりと時間をかけて乾燥させ、メジマグロの花削りと一緒にドリップすることで、やさしい風味とまろやかな味、コトコト煮込んだ野菜スープのようなホッとする味を楽しめる。

野菜からは「グルタミン酸」、メジマグロ節からは「イノシン酸」と、それぞれの相乗効果を活かした「うまみ」を引き出す、ブレンドを行っている。飲むと懐かしさやほっとする瞬間を感じることができるよう、化学調味料や香料、着色料は使用されていない。肌寒くなってきたこの季節、こだわりのハンドドリップのだしで体を温めてみては。【ウォーカープラス編集部】　

末次延蔵