「ライスペーパー」買ったらまずコレ！リサとガスパールと学ぶかんたん生春巻き＆パリパリバインセオ【リサとガスパールのボナペティ】

フランス生まれの愛らしいキャラクター、リサとガスパールがエプロン姿で登場する、レタスクラブ( @lettuce_official )とのコラボ動画「リサとガスパールのボナペティ」。今回は、ライスペーパーを使った失敗知らずのレシピをご紹介。くるくる巻くだけで、いつものおかずがおしゃれに大変身！

リサとガスパールのボナペティとは？

「レタスクラブ」といえば、時短料理レシピや家事の効率化テクニック、生活に役立つ読みものまで、毎日をラクにするお役立ち情報が満載の生活情報サイト。そんなレタスクラブの公式Instagramで今、密かな人気を集めているのが「リサとガスパールのボナペティ」。

動画では、プロが考えた簡単料理レシピをリサとガスパールがお手伝いしながら紹介している。ふわふわ、もふもふな手で野菜を切ったり、お鍋をくるくる混ぜたりするふたりの姿がなんとも愛らしい。レシピはどれも身近な材料ですぐにできるものばかりなので、料理が苦手な人や忙しい人にこそ参考にしてもらいたい。

ライスペーパーを初めて見たリサとガスパール。
「コレ、どうやったら食べられるようになるのかな!?」

ライスペーパーは、米粉やタピオカでんぷんなどをまるくのばして乾燥させたベトナムの食材。乾燥したままだとかたいので、食べる前に水で戻す必要があるという。

え、ちょっと面倒？…いやいや、実はとってもカンタンで便利な食材。今回はそんなふたりと一緒に、ライスペーパーを使った失敗知らずのレシピに挑戦。レシピを作ったら、「#レタスクラブ #リサとガスパールのボナペティ」のハッシュタグを付けて投稿してみよう。

巻くだけで華やか！「もちもち生春巻き3種」

冷蔵庫にある定番食材が、ライスペーパーで巻くだけで見違えるほどおしゃれに変身！ハムやポテサラ、から揚げなど、子どもも大好きな具材を透明なライスペーパーで包めば、まるでカフェランチみたいな一品に。野菜もたっぷり摂れて、朝ごはんにもぴったり。

●基本の生春巻きの作り方
1. フライパンに2センチ深さの水を入れ、ライスペーパーを1枚ずつくぐらせる。曲げられるくらいのかたさになったら取り出す。
※まだ少しかたいかな、と感じるくらいで引き上げるとちょうどよい
※早くやわらかくしたいときは、ぬるま湯(約40度)を使ってみて

2. 具をのせて巻く
まな板にライスペーパーをザラザラした面を上にしてのせる。具を中心よりも少し手前にのせ、ひと巻きする。
※具が多いと包みにくいので、慣れないうちは少なめにのせて巻いてみよう

3. 両端をたたむ
左右の端を折り込み、巻き込む。

4. しっかりと巻く
少し手前に引くようにしながら、奥まで巻く。こうすると、具がしっかりおさまり、カットしたときの断面がきれいになる。
※力を入れ過ぎると破れてしまうので、力加減に注意

▶︎レタスとハムの生春巻き(1本分)
レタス1枚は繊維に沿って3等分にちぎって重ね、ロースハム1枚をのせて手前から巻く。
ライスペーパー1枚をもどし、具をのせて巻く。

▶︎チキンとラペの生春巻き(1本分)
にんじんのせん切り40グラムは塩少々をふってもみ、水けを絞ったらフレンチドレッシング(市販品)大さじ1/2であえる。
サラダチキン30グラムはほぐす。ライスペーパー1枚をもどし、具をのせて巻く。

▶︎ポテサラの生春巻き(1本分)
ライスペーパー1枚はもどす。
ポテトサラダ(市販品)は棒状に形を整えてライスペーパーにのせ、ひと巻きしたら、奥にきゅうりの輪切り7枚を並べて一緒に巻く。

水戻し不要！フライパンひとつで「パリパリバインセオ」

ライスペーパーに溶き卵を加えてフライパンで焼くだけで、ベトナム風お好み焼き「バインセオ」があっという間に完成！外側はパリサク、中はもちフワの絶妙な食感が、子どもも大人もやみつきになること間違いなし。ワンパンで本格的な味が楽しめて、具材はお好みでアレンジOK。

●材料(2人分)
・豚こま切れ肉…100グラム
・むきえび…60グラム
・溶き卵…1個分
・もやし…100グラム
・万能ねぎの小口切り…2本分
・サニーレタス…適量
・ライスペーパー…2枚
・A(しょうゆ…小さじ2／酒、レモン汁…各大さじ1/2／砂糖 …小さじ2/3／とりガラスープの素…小さじ1/3)
・塩・サラダ油・こしょう

●作り方
1. 豚肉は大きければ一口大に切る。えびは塩少々をもみ込んで洗い、水けを拭く。ともにボウルに入れ、Aを加えてもみ込む。

2. フライパンに油小さじ1を強めの中火で熱し、1を入れて炒める。色が変わったらもやしを加えてさっと炒め、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、取り出す。

3. フライパンをさっと洗い、油小さじ1をひく。ライスペーパー1枚をのせ、溶き卵の1/2量を流し入れて中火にかける。

4. フライパンを回して溶き卵を全体にいきわたらせ、表面が乾いてきたら万能ねぎの半量を全体に散らし、そのまま約2分焼く。
※ライスペーパーは溶き卵をからめて焼くことで、程よくもどり、パリパリに焼き上がる

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