肉×ソースで12通りの組み合わせ。ミートボールの概念が変わる専門店の味とは！？

2018年1月25日

北海道ウォーカー

「ミートボール、よくお弁当に入っていたな～」と遠い目をしているあなた。ミートボール＝お弁当のおかずというイメージを根底から覆す専門店が、札幌にあるんです。さまざまな肉料理があるなか、なぜミートボールなのか。そしてなじみ深いミートボールが、専門店でどんな進化を遂げているのか。潜入調査をしてきました。

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札幌中心部のシャワー通りにある「The MEATBALL FACTORY」は、その名の通りミートボールの専門店として2015年にオープン。まずは、なぜミートボールなのか？　店長の山田歩美さんに聞いてみます。「社長がニューヨーク好きなんです。で、向こうにはミートボール専門店が当たり前にあって、行くたびに食べていたそう。現地で食べたときのワクワクを札幌でも感じたい。プラス札幌にこれまでなかったものをと、始めました」。なるほど、だから店の雰囲気もニューヨーク風なのですね。

「柔らかチキンのミートボール」960円×トマトソース。3種のチーズソースは＋100円に

それで肝心のミートボールは、我々になじみ深いお弁当のアレと何が違うのか。まず肉を鶏、豚、牛の3種類から選べるのがポイントです。肉の種類によって挽き方、合わせる野菜や香草を変えているそうで、食べ比べると驚くほど個性が違います。鶏はしっとり柔らかく、粗挽きの牛は肉感たっぷり、豚はジューシーといった具合。そしてソースはトマト、ブラックペッパー、3種のチーズ、バーベキューの計4種。つまり肉とソースで12通りの組み合わせが楽しめるんです。さすが専門店！

ミートボールにチェダーチーズ、ミートソース、アリオリソースをかけてバンズで挟んだスライダー1個421円

ミートボールを使ったメニューはもう一つあります。ミートボールをバンズで挟んだミニバーガー「スライダー」です。こちらもニューヨークではおなじみの料理だそうで、ひと口サイズよりは少し大きめ。見た目がかわいくてインスタ映えしそう。挟むミートボールはチキン、ポーク、ビーフの3種類から選べます。ちょっとつまみながらビール、なんて最高かも。

「自家製NYチーズケーキのストロベリーパフェ」（手前）と「自家製ブラウニーとくるみのチョコレートパフェ」各755円

さて、ミートボールでお腹いっぱいになったら、締めはやっぱりスイーツです。おすすめのパフェは、高さ20cmはあろうかという細長いグラスに、クリームやアイス、フルーツがてんこ盛り。ストロベリーパフェには自家製NYチーズケーキ、チョコレートパフェには自家製ブラウニーがトッピングされ、かなりのボリューム感。でもペロリと食べられるから、不思議ですね。

ビールだけで樽生に瓶ビール5種、そのほかワインにサワー、カクテルとアルコールメニューも充実。ミネラルウォーターに果実や野菜を入れた特製デトックスウォーターなど、ソフトドリンクも豊富にあります。20名から貸し切りもできるので、仲間を集めてミートボールパーティーで盛り上がってはいかがでしょう。

The MEATBALL FACTORY　■住所：札幌市中央区南2西3-11-1　いちご札幌南2西3ビル2F　■電話：011・522・7922　■時間：11:00～15:00（LO14:30）、17:00～24:00（フードLO23:00、ドリンクLO23:30）※土日祝は通し営業　■休み：なし　■駐車場：なし　■席数：45席(分煙）※11:00～14:00禁煙、以降喫煙可

宮川健二