梅田で行きたいラーメン店5選！TVチャンピオン優勝店主やビブグルマン掲載店も！

新麺から定番ラーメンまで、今食べたいラーメンを梅田エリアより厳選！鶏白湯・みそ・醤油・塩・とんこつなど、バラエティに富んだこだわりの一杯から、好みの味をみつけよう！＜※情報はラーメンWalker関西2018(2017年10月6日発売号)より＞

ラーメン界のアイデアマンが手がける赤い鶏白湯スープ

「POULET AMOUR」は、「TVチャンピオン」のシェフNo.1グランプリの優勝経験があり、「麺と人」などのラーメン店を持つ熊谷さんの最新店。アイデアマンの熊谷さんは、過去には綿菓子をのせたラーメンを開発している。今回は、鶏白湯と唐辛子の組み合わせに挑戦。甘味を感じさせる鶏白湯のあとから来る辛さが魅力だ。

「特製醤油鶏paitan」(950円)。鶏ガラをじっくり煮込んだ鶏白湯に唐辛子を合わせた。喉越しのよい麺や豚スジ＆豚バラチャーシューともベストマッチ。辛さの調節も可能で醤油の香りが心地よい一杯。早朝4時30分まで営業。

■POULET AMOUR＜住所：大阪市北区堂山町11-14 3F 電話：なし 時間：18:00～翌4:30 ※売切れ次第終了 休み：不定休 席数：6席(カウンターのみ) タバコ：禁煙 駐車場：なし 交通：地下鉄東梅田駅より徒歩9分＞

北海道の味噌ラーメンを独自にアレンジし連日行列！

「らーめん 颯人」店主の石垣さんは、ラーメンウォーカー殿堂店「カドヤ食堂 総本店」で3年半修業し「らーめん 颯人」開業を機に独立。鶏と魚介のしょうゆらーめんはもちろんだが、注目を集めるのが、みそらーめん。北海道での修業経験を生かしたラーメン。ほかにはない味わいにハマる客が続出し、今や連日行列の人気ぶり。2016、2017年のミシュランガイド「ビブグルマン」にも輝いた。オープン2年半で、昨年の新店部門に続き、今年大阪2位となるのも納得できる。今後の展開が楽しみな新鋭店だ。

「みそらーめん」(880円)。中華鍋で炒めるように味噌と白湯スープを合わせる北海道スタイルの味噌ラーメン。クリーミーでコクのあるスープは、中太の平打ち麺とよく合う。ゴロゴロチャーシューやほんの少し加えられる山椒、生姜、柚子皮がアクセントに。

■らーめん 颯人＜住所：大阪市北区南森町1-2-2 電話：06-6312-8276 時間：11:00～食材がなくなり次第終了 休み：月曜 席数：7席(カウンターのみ) タバコ：禁煙 駐車場：なし 交通：地下鉄南森町駅またはJR大阪天満宮駅より徒歩3分＞

生姜が香るスープが印象的

「麺や ぶたコング 梅田本店」は、関西では珍しい、新潟・長岡のご当地麺、生姜醤油ラーメンが食べられる。新潟の人気店をリスペクトして生み出したスープは、存在感のある生姜と濃口醤油の旨味で、新潟のラーメン店の店主も太鼓判を押したほど。「生姜塩らーめん」(760円)も人気。

「生姜醤油らーめん」(760円)。辛味を和らげるためすりおろし、一晩熟成した生姜は豚骨の清湯スープと見事に融合。豚の肩ロースを醤油に漬け込んで作る大きなレアチャーシューも美味。

■麺や ぶたコング 梅田本店＜住所：大阪市北区兎我野町2-7 電話：06-6312-0588 時間：11:00～15:00 ※夜営業がある日は11:00～15:00、17:00～23:30(LO23:00) 休み：月曜 ※夜は月曜以外にも不定休 席数：8席(カウンターのみ) タバコ：禁煙 駐車場：なし 交通：地下鉄東梅田駅より徒歩6分＞

北摂の人気店の味を街なかで気軽に堪能できる

「大阪 麺哲」は、ラーメンファンや店主にも影響を与える「豊中 麺哲」が梅田・お初天神エリアに出店以来、連日大人気。和食の技術と「麺哲グループ」の代名詞とも言える、真空ミキサー使用の自家製麺にこだわった一杯が自慢。

「塩」(900円)。タレには内モンゴル産の塩を使用。塩がスープの味を引き立て、よりスープのコクが感じられる仕上がりに。トッピングされたタン先のつくねは歯応えも楽しくおいしい。

■大阪 麺哲＜住所：大阪市北区曽根崎2-10-27 電話：06-6232-8459 時間：11:30～14:30(LO)、17:30～22:00(LO)、土日11:30～21:00(LO) 休み：月曜(祝日の場合月火休み) 席数：11席(カウンターのみ) タバコ：禁煙 駐車場:なし 交通：地下鉄東梅田駅より徒歩3分＞

豚と魚介が生み出す深い旨味！

「らーめん伊藝」は、王道の豚骨魚介で勝負。下処理を含め2日間かけて仕上げる豚骨スープに、魚粉をたっぷり使用することで濃厚な旨味を引き出している。歯切れのいい自家製麺はしっかりスープが絡み絶品だ。2017年9月には堀江店もオープンしたので、そちらもぜひチェック！

「豚骨魚介らーめん」(780円)。無化調で丁寧に旨味を抽出した豚骨スープをベースに煮干しや2種の昆布などから取る魚介ダシをブレンド。昼、夜共に一番目に入店できれば、金の丼で味わえる。

■らーめん伊藝＜住所：大阪市北区大淀中1-17-6 電話：06-6486-9212 時間：11:00～14:30、18:00～22:00 休み：日祝、第4火曜の夜 席数：14席(カウンター6、テーブル8) タバコ：禁煙 駐車場：近隣に提携駐車場あり 交通：阪急梅田駅より徒歩12分＞【関西ウォーカー編集部】

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