スパイスは18種類！シンさんの作るスープカレーに汗腺フル稼働/「シンズ・キッチン」

「シンズ・キッチン」は、インド出身の店主が2009年にオープンした人気インド料理店。南インドを中心に、土日はビリヤニなど本格的な料理が充実。スープカレーはカルカッタやオリッサなど故郷の味をベースに、ダシを重視する日本の特徴を融合して完成させた。＜※情報は関西ウォーカー(2018年2月20日発売号)より＞

ガッツリ本場のスパイスが溶け込む汗腺フル稼働のスパイシースープ

「スープカレーライス」(950円)。大きな鶏肉やナス、カボチャなど具材ドッサリ。3種類の自家製ガラムマサラが複雑な香りや辛味を生む。2日酔いや風邪ぎみでも、たちまちよくなるとか。夜はライス別。

多彩なスパイスと野菜、肉類で旨味と刺激を出す。特にホールのみ、パウダーのみのガラムマサラは店主独自の配合。

「南インドのミールス」(1300円)。野菜＆肉カレー各4種、バスマティライスのほかナン、チャパティ、プーリーから1つ選べる(17時まで、ラストオーダーは16時30分)。「スープカレーには追加料金なしで、エビやマトンを追加できます。最初は入っていませんが、追加するとエキスが染み出てスープによりコクが生まれます」 と、店主のシンさん。

インテリアに加え、インドのBGMやスパイスの香りに包まれ、店内は現地らしい雰囲気に。

店は1階の奥まった場所。店頭や堺筋沿いに看板が並んでいるので、見付けやすい。

■シンズ・キッチン＜住所：大阪市中央区日本橋1-21-20 丸富パールビル1F 電話：06-6632-4433 時間：10:00～23:00(LO22:30)休み：水曜 席数：48席 タバコ：喫煙可 駐車場：なし 交通：各線日本橋駅より徒歩2分＞【関西ウォーカー編集部】

編集部