ヨーグルトって実はすごい万能食材！残った水分“ホエー”も使いきる神アイデア4選【リサとガスパールのボナペティ】

フランス生まれの愛らしいキャラクター、リサとガスパールがエプロン姿で登場する、とってもキュートなレタスクラブ( @lettuce_official )とのコラボ動画「リサとガスパールのボナペティ」。今回は、いつものプレーンヨーグルトが毎日のおかずづくりに大活躍する、目からウロコのアイデアを紹介！

リサとガスパールのボナペティとは？

「レタスクラブ」といえば、時短料理レシピや家事の効率化テクニック、生活に役立つ読みものまで、毎日をラクにするお役立ち情報が満載の生活情報サイト。そんなレタスクラブの公式Instagramで今、密かな人気を集めているのが「リサとガスパールのボナペティ」。

動画に登場するのは、ふわふわモフモフのリサとガスパール。プロが考案した簡単レシピを、ふたりが楽しそうに紹介してくれる。どれも身近な材料ですぐに作れるものばかりなので、料理が苦手な人や忙しい人にこそ参考にしてほしい。

まずは「水切りヨーグルト」から

さわやかな酸味のヨーグルトは、蒸し暑くて食欲が落ちがちなこの季節にこそ活躍する万能食材。ちょっとした工夫で、おかずづくりにも大活躍してくれる。

今回、まずリサとガスパールが教わったのは、「水切りヨーグルト」の作り方。小さめのボウルにざるを重ねてペーパータオルを1枚敷き、プレーンヨーグルト1カップ(約200グラム)を入れて冷蔵室で約30分おくだけ。あっという間に、まるでクリームチーズのようなコクのある味わいに変身する。水切り時間を長くとれば、よりかために仕上がるので、好みで調整して。

水切りヨーグルトをトマトと重ねて塩・こしょうをふり、オリーブオイルをまわしかければカプレーゼ風に。パンにはさんではちみつやジャムを添えれば、朝ごはんにもぴったり。スイーツにもおかずづくりにもアレンジ自在だ。

そして、ここでふたりがふと立ち止まる。

「あれ？この残った透明な水分は、どうしたらいいのかな？」

水切りヨーグルトを作ると、下にたまる透明な水分。実はこれ、「ホエー(乳清)」と呼ばれる栄養たっぷりの液体で、ヨーグルトのパックを開けたときに出てくる、あの水分と同じもの。クセのない風味だから、そのまま飲んだり、ジュースやスープに加えたりしてもおいしい。捨ててしまうのはもったいないから、残さずお料理に活用しちゃおう。

レシピを作ったら、「#レタスクラブ #リサとガスパールのボナペティ」のハッシュタグを付けて投稿してみて。

ポリ袋で漬けるだけ！栄養もうまみも丸ごと「きゅうりのホエー」

水切りで残ったホエーの、一番手軽な使い道がこちら。ポリ袋にきゅうりと塩、しょうがのせん切り、ホエーを入れて冷蔵室で30分漬けるだけ。火も使わず、あっという間に一品が完成する。きゅうりを漬けたホエーは栄養とうまみたっぷり。ぜひ漬け汁ごと味わって。

▶︎材料(作りやすい分量)
・ホエー…約1/2カップ分
・きゅうり…2本
・しょうが…1/3かけ(せん切り)
・塩…小さじ1/2

▶︎作り方
1. きゅうりは乱切りにする。保存用密閉袋にきゅうり、塩小さじ1/2を入れて軽くもむ。

2. ホエーとしょうがのせん切りを加えて軽くもみ、冷蔵室で30分以上漬ける。
※ホエーは冷蔵室で保存し、3日間くらいで食べきる

ヨーグルトでお肉しっとり！スパイス香る「タンドリーポーク」

「今日はお肉！」という日の失敗しない味方も、実はヨーグルト。プレーンヨーグルトにケチャップとカレー粉を混ぜたたれに豚肉を漬けて焼くだけで、驚くほどしっとりやわらかなタンドリーポークが完成する。ポイントは、焼く前のひと手間。豚ロース肉は、赤身と脂身の間にある半透明の筋に何カ所か切り目を入れておくと、焼き上がりがぐっとやわらかくなる。

▶︎材料(2人分)
・豚ロースとんカツ用肉…2枚(250〜300グラム)
・タンドリーだれ
　└プレーンヨーグルト…大さじ3
　└トマトケチャップ…大さじ2
　└カレー粉…小さじ1
　└塩…ひとつまみ
・ベビーリーフ、レモンのくし形切り…各適量
・オリーブ油

▶︎作り方
1. 豚肉は筋を切る。ポリ袋にタンドリーだれの材料を入れて混ぜ、豚肉を加えてもみ込み、約15分おく。

2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、1を軽く汁けをきって並べ、4〜5分焼く(たれはとっておく)。

3. 焼き色がついたら上下を返し、弱火にして3〜4分焼いて火を通す。残ったたれを加えて中火にし、煮からめる。

4. 器に盛り、ベビーリーフとレモンを添える。

めんつゆ×わさびが決め手！コクうまで箸が止まらない「アボカドのクリーミーあえ」

最後は、おうちにアボカドがあったらぜひ試してほしい簡単副菜を紹介。プレーンヨーグルトにめんつゆとわさびを混ぜて、切ったアボカドとあえるだけ。ヨーグルトのさわやかな酸味に、めんつゆの和の味が意外なほどよく合う。そこにわさびのピリッとした辛みが加わって、あとを引くおいしさだ。

▶︎材料(2人分)
・アボカド…1個
・プレーンヨーグルト…大さじ5
・めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ1と1/2〜2
・練りわさび…小さじ1/3

▶︎作り方
1. アボカドは縦半分に切り、横1.5センチ幅に切る。

2. プレーンヨーグルト大さじ5、めんつゆ(3倍濃縮)大さじ1と1/2〜2、練りわさび小さじ1/3を混ぜ、1を加えてあえる。

(C) 2026 Anne Gutman & Georg Hallensleben / Hachette Livre