洋・中・和・スイーツなど50種以上！東京ドームホテル リラッサに、北海道の美食が大集結

毎年約5万人の来場者数を誇る大人気イベント｢春の北海道フェア｣が、今年も4月1日(日)～5月31日(木)に開催される。

北の大地から届く、豊富な海の幸・山の恵みを使ったメニューが、洋食・中華・和食・スイーツまで50種以上も登場する。オリジナリティ溢れる料理の数々を、ブッフェスタイルで好きなだけ味わえるのが魅力だ。

6回目となる今回は「時鮭(ときしらず)」や「かみふらのポーク」など、まだあまり知られていない北海道食材をフィーチャー。ホテルシェフがおいしさを存分に引き立てた、アレンジメニューの一部をご紹介。

まずチェックしたいのは、大人気の蟹をアレンジしたメニュー。

シェフが出来たて料理を提供するコーナー「Chefs Kitchen」では、ディナータイムにズワイガニが食べ放題。ひと手間加えた鉄板蒸しにすることで、蟹の身がよりふんわりジューシーに仕上がる。中華ダレ、レモンドレッシング、蟹酢の3種のタレで味わえる。

ランチのイチオシが「シーフードケイジャン盛り」。

ズワイガニのほか、北海道産ボタンエビ、ホタテ、イカ、ポテトなどをスパイシーな香辛料で味付けしており、止まらないおいしさだ。手づかみで豪快に食べよう。

お次は、北海道の隠れた美味食材のメニューをご紹介。

まずは「時鮭とアスパラガスの北海道産生クリームスパゲッティ」。時鮭とは、北海道で春～夏に漁獲できる鮭で、成長途中のため、脂がのっていて柔らかな身が特徴。北海道産の生クリームをベースにしたまろやかなソースとアスパラガスのほどよい食感が、時鮭の旨味を引き立てる。

脂ののりがよく、白身の高級魚といわれるキンキを使った「北海道産キンキのよせ鍋」もはずせない。肉団子やシメジ、春菊などと一緒に昆布ダシで煮込み、食材の旨味が凝縮した、味わい深い逸品だ。

北海道の名物は魚介だけにあらず！

お肉好きにぜひ食べて欲しいのが「かみふらのポークと白身魚の豆豉(トウチ)蒸し」だ。十勝岳連峰の麓、大自然に恵まれた上富良野町内で一貫生産された豚は、配合飼料に麦を使用し、締まりのよい肉質が特徴。黒豆を発酵させた豆豉や豆板醤、にんにく、ごま油で中華風にアレンジしたソースが、身の締まった豚肉や淡泊な白身魚と調和して、おいしさを引き立てる。

その他にも「北海道産棹前(さおまえ)昆布と水餃子の干し海老風味」(ランチ・ディナー共通)、「北海道産荒とろろとわかめのラーメン」(ランチ・ディナー共通)、北海道産メロンを使用した「メロンソフトクリーム」(ディナー)など、聞いただけで食欲をそそるメニューが勢ぞろい！北海道の春の味覚を思う存分味わいに出かけよう。【東京ウォーカー編集部/PR、取材・文/田山容子、撮影/後藤利江】