かたい・くずれる・余る…かぼちゃのお悩みまるごと解決！リサとガスパールと作る失敗知らずおかず3選【リサとガスパールのボナペティ】

フランス生まれの愛らしいキャラクター リサとガスパール が登場する、レタスクラブ( @lettuce_official )のコラボ動画「リサとガスパールのボナペティ」。今回は、旬を迎えたかぼちゃで作る、失敗知らずの時短おかずをご紹介！

リサとガスパールのボナペティとは？

「レタスクラブ」といえば、時短料理レシピや家事のコツ、暮らしに役立つ読みものまで、毎日をラクにしてくれるお役立ち情報が詰まった生活情報サイトだ。そんなレタスクラブの公式Instagramで連載中の「リサとガスパールのボナペティ」が、じわじわと人気を集めている。

動画に登場するのは、ふわふわ、もふもふなリサとガスパール。小さな手で食材を切ったり、お鍋をのぞきこんだりするふたりの姿がなんとも愛らしい。ふたりが挑戦するレシピはどれも身近な材料ですぐに作れるものばかりなので、料理が苦手な人や忙しい人こそチェックしてみてほしい。

かたい、くずれる、余る…かぼちゃのお悩みをまとめて解決！

秋が深まり、かぼちゃがぐんとおいしくなる季節がやってきた。

「甘〜いかぼちゃで晩ごはんのおかずを作ってみたい！」

かぼちゃのおかずといえば、ほっくり甘い煮物がおなじみ。とはいえ、皮のかたいかぼちゃを切り分けるのは、忙しい日にはちょっと気が重いという人も多いのでは？そのうえ、煮ているうちに形がくずれたり、仕上がりがパサついたり水っぽくなったり、買ったはいいけれど使いきれずに持て余したりと、つまずきやすい食材でもある。

今回ふたりが教わるのは、そんなかぼちゃのお悩みをすっきり解消してくれる、手間いらずで失敗しにくい3品。下ごしらえのちょっとしたワザを覚えておけば、旬のかぼちゃをもっと気軽に食卓へ出せるはず。

レシピが気に入ったら「いいね」を、そして実際に作ってみたら「#レタスクラブ #リサとガスパールのボナペティ」のハッシュタグを付けて投稿しよう。

煮くずれ知らず！みりん×しょうゆだけで作れる「かぼちゃの煮物」

甘みづけに砂糖を使わず、みりん2：しょうゆ1の割合で煮るのがこのレシピの決め手。みりんのアルコール分が野菜の組織の結びつきを保ち、煮くずれを防いでくれる。だし汁なしでも、上品な甘さのほくほく煮物に仕上がり、どんな献立にもなじむ。

▶︎材料(2人分)
・かぼちゃ…1/4個(正味約300グラム)
・みりん…大さじ3
・しょうゆ…大さじ1と1/2
・水…1カップ

▶︎作り方
1. かぼちゃ1/4個は4センチ角に切ってところどころ皮を削る。直径約20センチの鍋にみりん、しょうゆ、水を入れて煮立てる。

＜ココがポイント！＞
かぼちゃの皮がかたくて切りにくいときは、耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで加熱する。軽く温まる程度でOK。加熱時間の目安は、1/4個当たり600Wで約1分。

また、皮の傷やかたい部分を包丁でところどころそいでおくと、味がしみやすく見た目もきれいに仕上がる。一口大に切ってから、しっかり安定させてそぐのがコツ！皮を適度に残すことで豊富な栄養をキープでき、煮くずれもしにくくなる。

2. 火を止めてかぼちゃを加え、中火にかける。煮立ったら弱火にし、ぬらしたペーパータオルをかぶせてからふたを少しずらしてのせ、7〜8分、竹串を刺すとすっと通るくらいまで煮る。火を止めてふたをし、さまして味をなじませる。

てりてり甘辛でご飯がすすむ！「豚肉とかぼちゃの甘辛炒め」

甘辛だれをまとった豚こまとかぼちゃは、子どもも喜ぶ鉄板の組み合わせ。かぼちゃは水を加えずにふたをして蒸し焼きにするのがコツで、外はこんがり、中はしっとりほくほくに。甘辛だれは砂糖・酒・しょうゆを同量混ぜるだけなので、覚えてしまえば献立に迷ったときすぐ頼れる。

▶︎材料(2人分)
・豚こま切れ肉…200グラム
・かぼちゃ…200グラム
・玉ねぎ…1/4個(約50グラム)
・塩…ひとつまみ
・片栗粉…大さじ1
・ごま油…大さじ2
・甘辛だれ(砂糖、酒、しょうゆ 各大さじ1)

▶︎作り方
1. かぼちゃは7ミリ幅に切ってから5センチ長さに切り、玉ねぎは縦5ミリ幅に切る。豚肉は塩ひとつまみをもみ込み、片栗粉大さじ1をまぶす。

2. フライパンにごま油大さじ2を弱めの中火で熱し、かぼちゃを並べ入れてふたをし、時々上下を返しながら約4分焼く。

＜ココがポイント！＞
フライパンに最初に入れるのはかぼちゃ。ごま油をひいたら水は加えず、しっかりふたをして蒸し焼きにすると、外側はこんがり、中はしっとりほくほくに！

3. 豚肉と玉ねぎを加えて炒め、肉の色が変わったら甘辛だれを回し入れ、汁けがなくなるまで炒め合わせる。

チンして混ぜたら5分で完成！「かぼちゃとツナの和風マヨサラダ」

かぼちゃが中途半端に残ったら、ツナ缶と合わせてサラダにするのがおすすめ。レンチンしてつぶし、ツナとマヨネーズ、酢を混ぜるだけだから、5分ほどでできあがる。仕上げの七味とうがらしがピリッときいて、あと味は意外なほどさっぱり。作り置きにも便利な一品だ。

▶︎材料(2人分)
・ツナ缶…小1/2缶(約35グラム)
・かぼちゃ…1/8個(正味約180グラム)
・マヨネーズ…大さじ1
・酢…大さじ1/2
・七味とうがらし…少々

▶︎作り方
1. かぼちゃは縦半分に切って、さらに横半分に切る。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで約4分加熱する。フォークでなめらかに潰す。

※電子レンジは600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

2. ツナの缶汁をきって加え、マヨネーズ大さじ1、酢大さじ1/2も加えて混ぜ、器に盛って七味少々をふる。

＜ココがポイント！＞
マヨネーズ2：酢1の割合で、かぼちゃの甘みを引き立てて！

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