約40日間熟成した赤身肉料理が名物の肉バル！熟成酒と一緒に楽しもう

2018年6月8日、大阪などで展開する熟成牛のステーキバルが神奈川県に初出店し、新横浜にオープンした。牛肉は、肉本来の濃い味わいが特徴のアメリカ・シカゴ産のブラックアンガス牛の赤身を吟味して使用。温度、湿度などを徹底管理した専用庫で約40日熟成させ、柔らかさと旨味を引き出している。ステーキはリブアイロールやフィレなど7種あり2,138円～。また、肉屋の前菜盛り、熟成肉のカレードリアなど、熟成肉の料理も多彩にそろえている。

熟成牛×熟成酒の相性にこだわった、｢強炭酸ハイボール｣(410円～)や｢ワイングラス｣(453円)などと一緒に、大いに食べて飲もう。

ポイント1：肉の品質や焼き方にこだわったステーキバル

肉の品質・焼き方にこだわり、専門店ならではの本格的なステーキをサーブ。牛肉は、アメリカ・シカゴ産のブラックアンガス牛をメインに、厳選した7種の赤身肉をラインナップ。また、焼き方はステーキの本場アメリカにならって、強火で表面をこんがりと焼き上げたあと、休ませ、さらにオーブンでじっくり火入れすることで旨味を引き出している。

ポイント2：熟成肉と相性がいい熟成酒｢ハイボールとワイン｣が充実

熟成した肉には熟成した酒がベストと考え、ハイボールやワインをラインナップ。お酒を作る専用バーカウンターがあり、キウイやレモンといったフルーツがゴロゴロ入っている｢強炭酸ハイボール｣などを作ってくれる。また、｢ワインボトル｣(24種一律2,138円)、｢ワイングラス｣もそろう。

ポイント3：アメリカにあるステーキ店をイメージしたシックモダンな空間

アメリカにある老舗ステーキ店の雰囲気をカジュアルダウンし、シックモダンなムードに。空間は広々としていて、テーブル席やボックス席があり、さまざまなシチュエーションに利用できる。また女子会やパーティのプランもあり、コースは2,138円～とリーズナブル！

取材担当・Qの感想

本格ステーキのほか、｢牛の生ハムユッケ｣(1,058円)、｢アヒージョ｣(842円)、「プレミアムパンチ」(1,490円)といったサイドメニューやお酒が豊富で、チョイ飲みにもじっくり飲みにも大活躍です。

また、ランチでおすすめなのが｢ステーキ屋のカレーライス｣(1,706円)。香辛料を効かせたルウや、ジューシーなカットステーキなどが好相性でハマること間違いなし！【取材・文/中沢文子、構成/奥村沙枝奈、撮影/奥西淳二】

横浜ウォーカー編集部