認められた店のみ使用できる醤油でG系の味を完全再現！川口の注目ラーメン店「アオイロー」

ラーメン官僚・田中一明がセレクトした、埼玉の注目の新店5軒。今回は川口市の「アオイロー」を紹介する。

甘味豊かなスープを存分に絡め取る中太麺

川口で圧倒的な人気を誇る「葵」グループが送り出したG系。「もともとここは、友人がG系ラーメン店をやっていた場所なんです」と話す店主の梅原高太郎さんだが、店長の高橋侑也（ゆうや）さん共々ラーメン作りはすべて独学。濃厚系はグループ初の試みだったため、これまで築いたネットワークを駆使してG系の味を完全再現した。

同店の注目は、2日間かけ豚骨と鶏ガラからじっくりと旨味を抽出した濃厚スープの「らーめん（小）」（750円）。麺量はデフォルトで200g。プラス100円で600gまで増量することもできる。

醤油ダレに使用するのは、メーカーが認めた店にしか卸さないという濃口の「カネシ醤油」。店舗2階にあるわずか6畳ほどの製麺室でもG系御用達の小麦粉「オーション」を使用するなど、素材に一切の妥協はなし。切刃18番にグッと圧をかけることで生まれる、自然と縮れが付いた縦に分厚い中太麺は、G系のそれを踏襲しつつも自家製麺にこだわる「葵」の思いが色濃く現れている。

「まぜそば」（800円）は甘味のある味付き背脂を使うことで、醤油のカドを抑えた丸みのある味わいに。モチモチとした香り高い自家製麺を、ダイレクトに堪能できる一杯に仕上がっている必食メニュー。

「川口市、蕨市を拠点とする実力派『葵』グループの最新店。中太麺が甘味豊かな動物系スープを存分に絡め取り、口元へと運び込む。舌の上でとろけるチャーシューも絶品だ」と田中一明がお墨付きを与える一杯。ぜひ注目を。

■アオイロー　住所：川口市幸町2-16-3　電話：非公開　時間：11:00～14:30、18:00～22:00、日祝11:00～14:30、18:00～21:00　休み：なし　席数：9席（カウンターのみ）　タバコ：禁煙　駐車場：なし

ラーメンWalker編集部