クセがスゴい！急増中の埼玉G系ラーメン新店3選

2018年10月13日

東京ウォーカー（全国版）

太麺、味濃いめ、モヤシの山…フリーク多数のG系が埼玉に増殖中。その中から注目の3軒をセレクト。あの名店のネクストブランドにも注目しよう！

「狼煙」が繰り出す本気モードのG系「RAMEN NOROSHI東大宮店」

県内有数の人気店「狼煙」グループ初となるG系ブランド。かつて「ラーメン二郎」で腕を振るった橋本慧店長が、自らの知識と経験を総動員して作るメニューは、味・ボリューム共に本格的な出来栄え。人気の「汁なし」750円は＋50円でカレーへの味変がおすすめだ。

おすすめは「らーめん（全マシ）」700円＋豚1枚50円。豚骨に鶏ガラの旨味を加え、カネシ醤油でキリッと仕上げたスープ。当日打ちの自家製麺にもよく絡み、豪快な味わいを演出する。コールは迷わず全マシでいこう。

歯応えの凄い麺は、圧延を3回繰り返すことで麺生地の密度を高め、独特のゴワゴワした、たくましい食感に仕上げている。

■RAMEN NOROSHI東大宮店　住所：さいたま市見沼区東大宮4-17-18　電話：なし　時間：11:30～14:00、18:00～22:30（LO22:20）、日は11:30～16:00（LO）　休み：月　席数：9席（カウンターのみ）　タバコ：禁煙　駐車場：なし

豚の旨味が強いライトなガッツリ系「びんびん豚」

G系の人気店が、富士見市鶴瀬から「イマイ帝国」の跡地に移転オープン。店主は朝霞台の「モッコリ豚」を立ち上げた達人。新たに自家製麺を始めるなどますますパワーアップ。豚と野菜の旨味と甘味を効かせたパワフルなスープは新天地でもファンを虜にしている。

肉の食感がスゴい！ネギチャーシュー（並）（ヤサイちょい増し・ニンニク・アブラ）880円

人気は「ネギチャーシュー（並）」（ヤサイちょい増し・ニンニク・アブラ）880円。自家製の極太麺は噛み応えがあり、スープに負けない力強さ。お約束のヤサイ、ニンニク、アブラの無料トッピングはもちろん、厚切りチャーシューも存在感満点。特に旨味を残した状態で柔らかく煮込まれたチャーシューは、しっとり食感に悶絶すること間違いなし！

■びんびん豚　住所：戸田市新曽1021　電話：なし　時間：11:30～14:30、18:00～22:00（各LO）　休み：火　席数：20席（カウンター12、テーブル8）　タバコ：禁煙　駐車場：4台（無料）

満を持してG系にブランド転向「麺や○雄」

豚骨ラーメン店として続けてきた「○雄（まるゆう）」が、G系ブランドへと大転身。以前よりも濃厚に炊き上げたスープは豚の旨味を凝縮させた力強い味わい。店主の谷上雄三さんは以前「ジャンクガレッジ」で修業した経験があり、完成度の高いラーメンとまぜそばが楽しめる。

必食メニューは「ラーメン（全増し）」750円。骨感を感じるほど乳化させたスープを醤油ダレで引き締め、強い歯応えの極太麺を合わせる。背脂は味付きタイプ。味変アイテムの辛子高菜が別皿で添えられる。ホロホロのチャーシューは厚さ2㎝近く。G系の名店で修業しただけあり、すごい肉感だ。

■麺や○雄　住所：鴻巣市中央1-39　電話：048-541-1333　時間：11:00～14:00（LO）、18:00～22:00（LO21:30）、火11:00～ 14:00（LO）※材料がなくなり次第終了　休み：水　席数：36席（カウンター4、テーブル22、座敷10）　タバコ：ランチ禁煙　駐車場：9台（無料）

ラーメンWalker編集部