トーストしなくてもふわふわ&しっとり!“生”で食べたい専門店の高級食パン6選

2018年11月8日 12:50更新

関西ウォーカー 関西ウォーカー編集部

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ただいまブーム到来中の高級食パン。専門店の食パンはまずは生で食べるのが正解!1つのパンを極めた専門店のおすすめ高級食パンをご紹介。<※情報は関西ウォーカー(2018年11月6日発売号)より>

高級食パン専門店 嵜本 大阪梅田茶屋町店

話題の高級食パン専門店は、厳選素材の自然な甘さを引き出した極生と、小麦の優しい風味を押し出した極美の2本立て。それぞれ専用パッケージに包んだ1枚(約4枚切り)もあるので、食べ比べつつ、難波で行列を作る高級食パン専門店の実力を確認して。

極生“ミルクバター”食パン(950円)。北海道産の生クリームや国産バター、ハチミツの芳醇なコクを閉じ込めたリッチな味わい/高級食パン専門店 嵜本 大阪梅田茶屋町店

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職人がひと晩かけてじっくり丁寧に/高級食パン専門店 嵜本 大阪梅田茶屋町店

「極美“ナチュラル”食パン同様、クセのない北米産の小麦を使用。低温長時間発酵する極生は、中種製法と湯種製法を併用してじっくり仕上げることで、甘味が強くて焼き色も美しい極上の仕上がりに」と、店長の西村さん。

高級食パン専門店の名にふさわしいラグジュアリーさ。年内に阿倍野と東京にも進出する予定/高級食パン専門店 嵜本 大阪梅田茶屋町店

■パンDATA/種類:極生“ミルクバター”食パンと極美“ナチュラル”食パンの2種 イートイン:不可 ※トーストのテイクアウトあり 予約:可 取り置き:不可 焼き上がりの目安:随時

■高級食パン専門店 嵜本 大阪梅田茶屋町店<住所:大阪市北区茶屋町13-3 電話:06-6147-5515 時間:11:00~20:00 ※売切れ次第終了 休み:不定休 席数:なし 駐車場:なし アクセス:阪急梅田駅より徒歩2分>

CARABINA BREAD STAND

食パン専門店だが、肥後橋「ピークローストコーヒー」のシングルオリジンも。ジャムなどから2種が選べるトースト(250円)もあり、併設のカフェで焼きたてが味わえるのもうれしい。

食感はふわふわで、焼くともっちり感もあるナチュラルブレッド(580円)/CARABINA BREAD STAND

ハチミツの優しい甘さと発酵バターの香りが印象的。

ハチミツの保湿効果でしっとり/CARABINA BREAD STAND

「夫婦二人三脚で約1年かけて完成。ハチミツの保湿効果でしっとりとした甘さに」と、代表の長島あすかさん。

カフェスペースを併設。くるみ(1斤500円)など4種の食パンが並ぶ/CARABINA BREAD STAND

■パンDATA/種類:リッチチョコレート(1斤500円)など4種 イートイン:可 予約&取り置き:ナチュラルブレッドのみ可 焼き上がりの目安:8:30

■CARABINA BREAD STAND<住所:大阪市港区市岡元町1-6-5 電話:06-6583-2522 時間:8:00~17:00(LO16:30)、土日祝10:00~17:00 休み:月曜、不定休 席数:16席 タバコ:禁煙 ※テラス席は喫煙可 駐車場:なし アクセス:地下鉄九条駅より徒歩9分>

食ぱんの店 春夏+秋冬 元町店

角食と山食の2種あるパン・ド・ミーを求め、連日オープン前から長蛇の列が。人気の秘密は、機械では作れない究極のモチモチ&柔らか食感。耳までもっちりな職人技をご堪能あれ。

パン・ド・ミー・山(330円)。オリジナルブレンドの小麦粉を使用することで、翌日でも焼かずに食べられるほどモチモチに/食ぱんの店 春夏+秋冬 元町店

生地は熟練した職人による手成形/食ぱんの店 春夏+秋冬 元町店

「機械が使えないほどモチモチ。生地の成形は熟練の職人さんしかできないんですよ」と、スタッフの粟飯原美月さん。

高速神戸店と2店舗展開。元パティシエによるアップルパイも好評/食ぱんの店 春夏+秋冬 元町店

■パンDATA/種類:ぐるぐるあん食ぱん(400円)など約10種(食パンは2種) イートイン:不可 予約&取り置き:不可 焼き上がりの目安:11:30、14:30、17:00

■食ぱんの店 春夏+秋冬 元町店<住所:兵庫県神戸市中央区元町通2-6-1 電話:078-682-0022 時間:11:30~、14:30~、17:00~ ※売切れ次第終了 休み:不定休 席数:なし 駐車場:なし アクセス:JR、阪神元町駅より徒歩2分>

GOOD BREAD LA PAN 関目本店

この道36年のパン職人・堀部さんが、300回以上試作を繰り返して完成したのが、耳まで白くて柔らかいクリーミーな食パン。優しい甘さは、スイーツ気分で楽しむこともできる。

【写真を見る】クリーミー生食パン・S(440円)。厳選した生クリームとハチミツでほんのり甘い/GOOD BREAD LA PAN 関目本店

薄い耳と口溶けのいい生地との一体感も見事。

白い耳は温度や焼き時間が要!/GOOD BREAD LA PAN 関目本店

「配合はもちろん、焼き窯の温度や焼き時間で耳まで白く。リッチな味わいも自慢!」と、開発担当の堀部博幸さん。

M(1.5斤660円)とL(2斤880円)も。12月には京都にも進出予定だ/GOOD BREAD LA PAN 関目本店

■パンDATA/種類:高級クリーミー生食パン1種 イートイン:不可 予約&取り置き:可 焼き上がりの目安:随時

■GOOD BREAD LA PAN 関目本店<住所:大阪市城東区開目3-4-4 塩山ビル1F 電話:06-6180-7837 時間:11:00~19:00 休み:なし 席数:なし 駐車場:なし アクセス:京阪関目駅、地下鉄関目成育駅より徒歩3分>

PANSHIROU TEZUKAYAMA 豊中緑丘店

帝塚山の名店が待望の2号店をオープン。40年培養を重ねた独自の発酵種に、北海道産小麦をはじめ、使用する素材は国産のみ。風味、旨味、甘味がぎっしり詰まった極上品をぜひ。

本食ぱん 角(896円)。石室窯の遠赤外線効果でしっとりしているのに食感はもっちり/PANSHIROU TEZUKAYAMA 豊中緑丘店

素材を考えれば格安な本格派。

選び抜いた国産原材料のみ使用/PANSHIROU TEZUKAYAMA 豊中緑丘店

「甘味はテンサイ糖や米アメで。厳選した国産素材で豊かな風味を実現しました」と、パン職人の松田賢次さん。

高級感のある店内。窓越しに職人が焼き上げる様子も見られる/PANSHIROU TEZUKAYAMA 豊中緑丘店

■パンDATA/種類:本食ぱん 角、本食ぱん 山(896円、1本・2斤)の2種 イートイン:不可 予約&取り置き:可 焼き上がりの目安:随時

■PANSHIROU TEZUKAYAMA 豊中緑丘店<住所:大阪府豊中市西緑丘3-21-11 電話:06-6852-4646 時間:11:00~19:00 休み:月曜 席数:なし 駐車場:なし アクセス:北大阪急行千里中央駅より阪急バス豊中行約10分、野畑小学校前から徒歩3分>

熟成純生食パン専門店 本多 元町店

名古屋「シャルムベーカリー・ポンシェ」のシェフがプロデュースする人気店の3号店。マスカルポーネが香るもっちりふわふわな一本は、伊勢神宮外宮に奉納されたことでも話題に。

熟成純生食パン 雅(864円)。マスカルポーネを使い、湯種製法&高加水で仕上げる/熟成純生食パン専門店 本多 元町店

重力に負けそうなほどモチ&フワッ!

国産のマスカルポーネが決め手/熟成純生食パン専門店 本多 元町店

「クセのない北海道産のマスカルポーネをたっぷり。無添加にもこだわってます」と、店長の黒川卓真さん。

10月に土日+平日1日限定のぶどう食パン 極(1620円)も登場/熟成純生食パン専門店 本多 元町店

■パンDATA/種類:熟成純生食パン 白鷺(1080円、1本・2斤)など2、3種 ※日により異なる イートイン:不可 予約&取り置き:不可 焼き上がりの目安:随時

■熟成純生食パン専門店 本多 元町店<住所:兵庫県神戸市中央区元町通4-6-7 元町ニットルームビル1F 電話:078-515-6585 時間:11:00~19:00 ※売切れ次第終了 休み:水曜 席数:なし 駐車場:なし アクセス:阪急花隈駅より徒歩1分>

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