こだわりの自家製麺で満腹になってもらいたい「麺や Ma.n.pu.ku」

たっぷりの具材を絡めて店主渾身の麺を堪能する

某有名店で2年ほど腕を磨き、地元で開業した店主。「うちは麺で勝負しています！」と言うとおり、毎朝仕込む極太麺は、北海道産小麦の豊かな風味と食感にこだわる。麺のおいしさを届けるため、看板メニューに置いたまぜそばやつけ麺は普通盛りで300gのボリューム。「誰もがおなかいっぱいになれる店」。店名には、そんな店主の心意気が込められている

たっぷりの具材はまるでG系のようだが、背脂入りの醤油ダレや生卵を絡めると実にマイルドな味わいになる看板メニューのまぜそば（800円）。手もみを加えた麺はすすり心地もよく、女性でもあっという間に完食してしまうほど。

つけめん（800円）は18時間かけて旨味を引き出した動物系スープに魚介ダシを合わせた濃厚系。口当たりが重たくならないよう、甘味と酸味を加えている。

「当店でもっとも力を入れているのは麺の喉越しと食感です。製麺に使うのは約20種類の小麦粉を試した結果、ようやく見つけた北海道産の小麦。毎朝8：00から麺打ちを行い、毎日打ちたてをお客様にお出ししています。モチモチの極太麺をぜひ味わいに来てください！」と副店長の上原安弘さん。

■麺や Ma.n.pu.ku　住所：つくば市下広岡1040-2　電話：なし　時間：11:00～14:30、18:00～23:00、日11:00～14:30、18:00～2100（各LO15分前）※麺がなくなり次第終了　休み：不定休　席数：8席（カウンターのみ）　タバコ：禁煙　駐車場：25台（無料、共用）

ラーメンWalker編集部