王道のザ・中華そばを堪能！1966年開業、老舗の米沢ラーメン「さつき食堂」

ご当地ラーメンとして、全国に名をはせる米沢ラーメン。米沢市内には米沢ラーメンを提供している飲食店が100軒以上あり、しのぎを削っている。今回はイチオシの1軒を紹介する。

昔ながらの素朴な味わいにほっこりと心が温まる

米沢市中心部から少し離れた山あいにたたずむ。中細の縮れ麺はシコシコしていて歯切れがよく、節系の味が際立つスープと相性抜群。具は海苔、ナルト、チャーシューなどとシンプルで、麺とスープの味わいを楽しめる。

中華そば（600円）はスタンダードな米沢ラーメン。スープが縮れ麺によく絡み、麺をすするとスープの旨味が口中にじんわりとあふれる。あっさりながら節系の風味を存分に味わえる一杯。

「シンプルだからこそ素材にこだわります。ネギラーメン（750円）には自家菜園で栽培するネギを使っています。」と店主・斉藤みなさん。

【米沢ラーメンとは?】

鶏ガラと煮干しがベースの醤油スープは、飽きのこないあっさりとした味わい。麺は細～中細の多加水縮れ麺で、スープのなじみがよい。メニュー名は中華そばが一般的だ。

■さつき食堂　住所：米沢市関根13562-7　電話：0238-35-2753　時間：11:00～14:00（LO）　休み：月（祝の場合翌日）　席数：30席（テーブル10、座敷20）　タバコ：喫煙可　駐車場：30台（無料）

ラーメンWalker編集部