熊本ラーメンを取り入れた注目の新店！「麺屋 きんせい」

青森県内でも珍しいとろ～り熊本ラーメン

豚骨ラーメンのなかでも熊本ラーメンをインスパイアして2018年7月オープン。豚骨は3日間かけてじっくりと煮出すことで臭みがなく、すっきりした味わいを実現し、クリーミーに仕立てる。ほかには、煮干しや焼き干し、厚削り節を使った魚介スープとちゃんぽんスープを合わせた数量限定の煮干ラーメンも店の顔の一つだ。

謹製 こくまろ（醤油 750円）はなめらかな口当たりで、優しい甘味を感じる一杯。中国の醤油で味付けした黒メンマが味のアクセントに。

煮干しなどの魚介と豚骨を掛け合わせた、煮干しラーメン（700円）も見逃せない。仕上げの煮干しオイルの香りが食欲をそそる。謹製 こくまろ（塩 750円）、謹製 しなそば （醤油 650円）、辛辛ラーメン（800円）なども提供している。

■麺屋 きんせい　住所：青森市中央1‐26‐11　電話：017-735-2626　時間：11:00～16:00、17:00～21:00、日祝11:00～16:00、17:00～19:00（LO各30分前）　休み：土　席数：14席（カウンター6、テーブル8）　タバコ：禁煙　駐車場：なし

ラーメンWalker編集部