写真映え間違いなし！小さな苺の森をイメージしたハイアットリージェンシー大阪のストロベリーブッフェ

2019年1月25日

関西ウォーカー

ハイアットリージェンシー大阪ロビーラウンジで土日祝限定で開催されるブッフェの新年1回目は、「Grove of berry」がテーマのストロベリーブッフェ。ホテルを代表するパリブレストなど、いちごの赤と森の茶、白の3色をイメージした約26種のメニューが、鮮やかにブッフェ台を彩る。＜※情報は関西ウォーカー3号(2019年1月15日発売)より＞

“小さな苺の森”をイメージしたいちごブッフェ赤・茶・白がテーマカラーのスイーツが並ぶ

3日間かけて製作した程よく濃厚な一品！ストロベリーチョコレートブラウニー/ハイアットリージェンシー大阪

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ブラウニーのために作った2種のジャムなどを練り込んだ生地は、チョコのほろ苦さといちごの酸味のバランスが絶妙。一晩寝かせたクリームで1日かけて作る繊細なデザインも秀逸。

程よい甘さのチーズクリームとカスタード、いちごをサンド。ストロベリーチーズパリブレスト/ハイアットリージェンシー大阪

香ばしいシュー生地はサックリしていて、とても軽やか。ヨーロッパの野菜・ルバーブの甘酸っぱいジャムと、セミドライのいちごのコンフィチュールの酸味がアクセントに。

軽やかでなめらかなムースは、ピスタチオがしっかり！でも、濃厚すぎずバランスが考えられた味に。色鮮やかなデザインもすてき。

カリッ、サクッとしっかり焼き上げられたメレンゲの食感が楽しいイギリス菓子。生クリームにサンドされたベリーもポイント。

厳選した宇治抹茶のほろ苦さとベリーソースの甘酸っぱさが相性抜群。なめらかな舌触りのブリュレはコクがあって跡を引く味わい。

「食べ比べが楽しめるようスイーツの“軽さ”をさらに考えました。また、真っ赤なブラウニーをはじめ、存在感あるデザインにも注目を」と、ペストリーシェフの大内浩司さん。

「抹茶やバルサミコ、ルバーブのジャムなど、シェフが考えぬいたいちごと相性のいい素材の組み合わせが多彩で、それぞれの個性が際立っていました。また、バラエティが豊富で、自分でアレンジできるスイーツも充実していましたね。和スイーツを自分でアレンジできるコーナーがあるのも珍しい！」(ライター・シキタ)

本物の流木や植物を装飾し、右から大地、森、川を連想させる演出に仕上げたブッフェ台/ハイアットリージェンシー大阪

自然を感じられる装飾にこだわった。

森をイメージしたコーナーには、緑の中で映える真っ赤ないちごの実がなる/ハイアットリージェンシー大阪

今回のテーマ「小さな苺の森」に訪れたような気分で、いちごを摘み取るようにスイーツを楽しんで/ハイアットリージェンシー大阪

■ブッフェDATA：ストロベリースイーツブッフェ「Grove of berry」料金/4900円(税・サービス料別)※子供料金設定なし実施日/2019年1月5日(土)～4月28日(日)の土日祝時間制限/1部180分、2部150分実施時間/1部12:00～15:00、2部15:30～18:00 予約/要予約(電話、HP) いちごメニュー/スイーツ約22種、フード約3種、ドリンク1種いちごの品種/あまおう、紅ほっぺなど ※日替りで1種を使用いちごの食べ放題/あり(国産ブランド1種)

■ハイアットリージェンシー大阪「ロビーラウンジ」＜住所：大阪市住之江区南港北1-13-11 1F 電話：06-6612-1234 時間：11:00～18:00(LO17:30)、土日祝10:00～18:00(LO17:30) 休み：なし席数：120席タバコ：禁煙アクセス：ニュートラム中ふ頭駅より徒歩3分＞

関西ウォーカー編集部