麻婆の旨味が際立つ絶妙なスパイス使い！「938」の麻婆カレー

ブーム先駆けの店主の新店や専門店など、“麻婆カレー”ニュースが続々。カレーのコクに四川スタイルの山椒が香る、今夏に食べてほしいひと皿を厳選！＜※情報は関西ウォーカー(2019年7月2日発売号)より＞

えびすもち豚の旨味もたっぷり！「938」

南方の中華料理店「餃子の248」を営む店主が中華とスパイスカレーの作り方に共通点を見いだし、麻婆カレーをメインとした専門店も展開。柔らかなえびすもち豚のミンチを使った本格麻婆豆腐に約10種のスパイスが香る。

中華料理店で経験を積んだ店主が麻婆の味が引き立つようスパイスを配合。自家製のオリーブ油から作るヘルシーなラー油も刺激的！

えびすもち豚の旨味を感じられるよう、程よい辛さに仕上げるほか、店主厳選の豆板醤が口当たりのいい辛さを実現！

■カレーDATA＜辛さ：★★☆☆☆ スパイス：クミン、コリアンダー、カルダモンなど約10種 ライス：佐賀のホシユタカ トッピング：えびすもち豚カツ(300円)、スパイス唐揚げ(200円)など＞

■938(クミンヤ)＜住所：大阪市淀川区西中島3-6-6 電話：06-6885-8807 時間：11:30～14:00(LO) 休み：月火水日 席数：28席 タバコ：禁煙 駐車場：なし アクセス：阪急南方駅より徒歩3分＞

関西ウォーカー編集部