【東京ウォーカー】中華シェフいちおし！浅草「餃子の王様」で食べるべき1皿

現在発売中の「東京ウォーカー10月号」は、「おいしい餃子が食べたい。中華のプロはどこで食べているんだろう…？」そんな疑問から始まった本企画、はたしてその結果は……。

龍圓 栖原一之シェフのイチオシ！ 浅草「餃子の王さま」

パリッとした焼き目の野菜たっぷり餃子がイイ！

餃子のおいしさは、個人的には皮にあると思います。「餃子の王さま」の餃子も専用にオーダーされた皮を使用し、パリッと焼き上げられている。こんがり感がきちんとあるのに油っぽくないし、野菜たっぷりで胃もたれしないから、すいすいたくさん食べられるんですよ。2人前を頼み、最初はそのままで2個、次は酢で2個、胡椒、それにラー油を足して、最後に醤油をプラス……とタレに変化をつけて食べる形で楽しんでいます。

1つ食べるともう1つ、と箸が止まらないあっさり餃子

戦後の創業時から変わっていないという看板メニュー。野菜と肉の比率はなんと9:1、しかし口に入れると驚きの旨味が！(写真は2人前)

餡は細かく刻まれたキャベツ、ニラ、ニンニク、生姜とシンプル

肉の味がダイレクトに伝わる肉餃子はシンプルさが命！

20年前から登場したという肉餃子(500円)。こっちの餡は豚肉がメインでタマネギ、ニラ、生姜を少量加えたもの

■餃子の王さま

住所：台東区西浅草3-27-25/TEL：03-3841-2552/時間：11:15～14:30(LO14:00)、16:00～20:30(LO20:00)/休み：火曜/座席：31席

この続きは現在発売中の「東京ウォーカー10月号」をチェック！戦後創業の老舗や、香辛料にこだわった台湾の居酒屋風の店など、人気中華シェフが太鼓判を押す餃子の名店が続々登場する。

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