独自の進化を遂げた九州のソウルフード！長崎県のちゃんぽん3選

現在長崎では、1000軒以上の店でちゃんぽんが出され、その種類は千差万別。日本3大中華街の一つ・新地中華街にも老舗や実力店がひしめくが、ここでは、ちゃんぽんの始祖ともいえる「四海樓(しかいろう)」と、地元民にも昔から親しまれる店をピックアップ。

長崎屈指の老舗「四海樓」 / 長崎市松が枝町

2019年で120周年を迎えた、長崎屈指の老舗。ちゃんぽんを改良して作った“皿うどん”の元祖としても知られる。細麺を使ったものやそぼろ肉がたっぷりのる皿うどんなど、種類も豊富。

［四海樓］長崎県長崎市松が枝町4-5 / 095-822-1296 / 11:30～15:00、17:00～21:00(LO20:00) / 不定休

広東料理を学んだ先代が創業「紅灯記」 / 長崎市万才町

広東料理を学んだ先代が創業。たっぷりの白ネギと釜炊きのチャーシューを使ったネギソバが人気だ。魚介が贅沢なちゃんぽんと皿うどんも必食。夜はコースもある。

［紅灯記(こうとうき)］長崎県長崎市万才町3-2 / 095-826-3004 / 11:30～13:30(LO)、17:30～20:30(LO) / 日曜・祝日休み

昔からの味を守り続ける「天天有」 / 長崎市本石灰町

昭和初期ごろ、四海樓で修業を積んだ初代が「清海樓(せいかいろう)」として創業し、1946年に現在の店名となった。塩味が効いた特製チャンポン(1100円)をはじめ、昔からの味を守る。

［天天有(てんてんゆう)］長崎県長崎市本石灰町2-14 / 095-821-1911 / 11:00～14:30(LO)、17:00～20:00(LO) / 水曜休み

九州ウォーカー編集部