食の街・福岡に吹き込んだ新風！創作餃子の店6選

スープで炊いたり、特製ダレを絡めたり、オリジナリティで勝負する福岡の創作系餃子。新博多名物の専門店など、餃子シーンを変えた人気店をご紹介。各店の人気餃子1個あたりの重さや長さなどを数字で見る「餃子DATA」も必見！

とろ～り餃子はコクが命！「炊き餃子 池田屋」 / 福岡市大名

路地裏にたたずむ隠れ家店。名物は、餃子に鶏スープの旨味を染み込ませた「炊き餃子」。鶏ガラでダシをとり、あんには炭火で香ばしく炙った身を使う。締めのちゃんぽんも人気。

＜餃子DATA＞「炊き餃子」6個700円：重さ 20g / 長さ 3.5cm / 皮の厚み 1mm / 具材 鶏肉、ネギ、生姜 / ニンニク あり / ニラ あり / 持ち帰り 不可

［炊き餃子 池田屋］福岡市中央区大名1-4-28 / 092-737-6911 / 18:00～23:00、日曜17:00～22:00(LO各30分前) / 不定休

オリジナル餃子で勝負!「ピース餃子」 / 福岡市平尾

博多餃子の概念にとらわれない、オリジナル餃子で勝負。豚肉＆牛テールのダブルの旨味を閉じ込めたあんで、焼き・紅油など5種を作る。

＜餃子DATA＞「焼餃子」5個420円：重さ 23g / 長さ 4.5cm / 皮の厚み 1.5mm / 具材 豚肉、白菜、ネギ、牛テールスープ / ニンニク なし / ニラ なし / 持ち帰り 不可

［ピース餃子］福岡市中央区平尾2-1-24 メゾンド・アヤ1階 / 092-531-8139 / 18:00～24:00(LO23:30) / 火曜休み

厳選素材で作る進化系餃子「博多餃子舎603 筑紫口店」 / 福岡市博多駅東

鹿児島産黒豚や糸島産「いきさん豚」など、厳選素材で作る進化系餃子が目玉。“博多黒豚餃子”の透明な羽は、豊潤な脂身が溶け出してできる。

＜餃子DATA＞「博多黒豚餃子」8個810円：重さ 15g / 長さ 10cm / 皮の厚み 0.2mm / 具材 豚肉、キャベツ、タマネギ / ニンニク あり / ニラ あり / 持ち帰り 可(博多黒豚餃子8個810円ほか※混雑時は不可)

［博多餃子舎603 筑紫口店］福岡市博多区博多駅東2-4-7 / 092-474-0603 / 17:00～翌1:00(LO24:00) / 無休

野菜の甘味が生きる餃子「さんあい亭」 / 福岡市白金

野菜の甘味が生きる餃子は“焼き・ゆで・スープ”の3種に分類され、全17種を用意。「梅肉あえ」など自家製調味料でアレンジし、味わいをガラリと変える。

＜餃子DATA＞「ゆで餃子(梅肉あえ)」8個460円：重さ 11g / 長さ 6cm / 皮の厚み 0.5mm / 具材 豚肉、キャベツ、タマネギ、生姜 / ニンニク あり / ニラ あり / 持ち帰り 可(8個390円※生餃子)

［さんあい亭］福岡市中央区白金2-11-24 / 092-523-8866 / 18:00～24:00 / 日曜休み

ホテルで腕を磨いた店主が作るこだわり餃子「九龍餃子房」 / 福岡市博多駅前

中国の五つ星ホテル、福岡の平和楼などで腕を磨いた張耀林(ちょうようりん)さんが営む。あんに使う豚も店で挽き肉にするなど、すべて手作りするのがこだわりだ。

＜餃子DATA＞「タンタンスープ餃子」8個680円：重さ 15g / 長さ 8cm / 皮の厚み 1.2mm / 具材 豚肉、白ネギ、生姜 / ニンニク なし / ニラ あり / 持ち帰り 可(10個500円※冷凍餃子)

［九龍(クーロン)餃子房］福岡市博多区博多駅前3-27-25 第二岡部ビル地下1階 / 092-451-4366 / 11:30～14:00、17:00～24:00(LO22:30) / 日曜休み

創作餃子のパイオニア「やぶれ餃子 天手古舞」 / 福岡市中洲

2代目の本多光洋さんが暖簾を守る老舗で、創作餃子の先駆け的存在。ピザ風に仕上げた「チーズ餃子」や「辛子めんたい餃子」(各6個600円)といった10種を用意し、なかでも、あっさり系の鶏ガラスープで炊いた「やぶれ餃子」(8個500円)が看板商品。王道のひとくち餃子(10個500円)もあるので、食べ比べてみるのも一興だ。

［やぶれ餃子 天手古舞(てんてこまい)］福岡市博多区中洲2-1-11 プレイスポットしんばしビル1階 / 092-282-6011 / 18:00～翌2:00(LO) / 日曜・祝日休み

九州ウォーカー編集部