やわ派?コシ派? 讃岐うどんvs博多うどん3番勝負!

2019年12月8日 11:00更新

九州ウォーカー 九州ウォーカー編集部

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福岡のニューオープンのうどん店のなかでも、ふんわり&もっちり麺の「博多うどん」、しっかりコシを出す「讃岐うどん」と、麺の個性に注目。本場仕込みの本格派、オリジナリティで勝負する新進系と、店の個性はいろいろだ。あなたは、どちらが好み?

まずは博多うどんから3店!

定番から創作系までうどんメニューは約40種!「博多うどん酒場 和八」

ごぼう天うどん(680円)。観光客の利用も多い立地柄、博多らしいメニューが人気 / 博多うどん酒場 和八

ごぼう天うどん(680円)。観光客の利用も多い立地柄、博多らしいメニューが人気 / 博多うどん酒場 和八

定番から創作系まで うどんメニューは約40種!/ 博多うどん酒場 和八

定番から創作系まで うどんメニューは約40種!/ 博多うどん酒場 和八

ふんわりとした口当たりながらヒキもある自家製麺を柱に、約40種ものうどんを用意。注文が多いのは王道の温かいダシうどんだが、13種の香辛料を使うスパイシーなカレーうどんなど創作系もおすすめ。

[博多うどん酒場 和八(わっぱち)]福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1 JR博多シティくうてん10F / 092-409-3908 / 11:00~24:00(LO23:30) / 施設に準じ休み

魚介の旨味が凝縮したダシと平打ち麺が共演!「うどん酒場 福福」

「肉ごぼ天うどん」(800円)。 カツオ節、サバ節、ウルメ節、昆布からとったダシが柱 / うどん酒場 福福

「肉ごぼ天うどん」(800円)。 カツオ節、サバ節、ウルメ節、昆布からとったダシが柱 / うどん酒場 福福

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夜のおつまみも300円、400円台と手ごろ / うどん酒場 福福

夜のおつまみも300円、400円台と手ごろ / うどん酒場 福福

「ラーメンTAIZO」の新業態。メインのうどんは、平打ち麺が特徴で、魚介の節からとった、香りと旨味が濃いダシとよく合う。夜はもつ鍋(1人前800円)など手ごろなつまみも充実し、酒場利用にもおすすめ。

[うどん酒場 福福]福岡県福岡市博多区博多駅前3-18-28 / 092-411-7222 / 11:30~15:00(LO14:45)、18:00~23:00(LO22:00) / 日曜休み

博多うどんの新星!個性派のダシを味わう「立ち喰い 長浜うどん本店」

【写真を見る】「しいたけうどん」(500円)。トッピングのシイタケの肉厚感にも驚かされる! / 立ち喰い 長浜うどん本店

【写真を見る】「しいたけうどん」(500円)。トッピングのシイタケの肉厚感にも驚かされる! / 立ち喰い 長浜うどん本店

圧倒的な個性が必要と、ダシにこだわる / 立ち喰い 長浜うどん本店

圧倒的な個性が必要と、ダシにこだわる / 立ち喰い 長浜うどん本店

シイタケのみでとる斬新なダシが決め手。通常はダシの脇役であるシイタケを、高級な大分県産の「こうしん」を選ぶことで主役にまで引き上げた個性には感服だ。10月22日からは夜に別業態で居酒屋も営業。

[立ち喰い 長浜うどん本店]福岡県福岡市中央区長浜2-5 港ビル1F / 092-791-1333 / 6:30~15:00(売り切れ次第終了) / 日曜・祝日休み

お次は、讃岐うどん3店!

讃岐うどんをベースに優しい一杯を目指す「うどん酒場 Kaine 大名」

どんたくうどん(900円)。長時間の熟成と練り込みにより、麺のコシはしっかり / うどん酒場 Kaine 大名

どんたくうどん(900円)。長時間の熟成と練り込みにより、麺のコシはしっかり / うどん酒場 Kaine 大名

讃岐うどんをベースに 優しい一杯を目指す / うどん酒場 Kaine 大名

讃岐うどんをベースに 優しい一杯を目指す / うどん酒場 Kaine 大名

地鶏居酒屋「おも屋」の店主が、須崎町の「Kaine」にうどん作りを習い、開業。麺は程よいコシがあり、塩分量を控えめにすることで優しい味わいに。本店の名物・刀根鶏の刺身3点盛(680円)など酒肴も豊富だ。

[うどん酒場 Kaine(かいね) 大名]福岡県福岡市中央区大名2-9-20 山本ビル2F / 092-726-6045 / 11:30~15:00、17:00~24:00、日曜は17:00~24:00 / 不定休

本場仕込みの味を忠実に守り抜く正統派!「讃岐うどん 幸」

肉ぶっかけ 680円(税込)。麺はやや太めだが、しなやかで、喉越しがいい / 讃岐うどん 幸

肉ぶっかけ 680円(税込)。麺はやや太めだが、しなやかで、喉越しがいい / 讃岐うどん 幸

本場仕込みの味を忠実に守り抜く正統派 / 讃岐うどん 幸

本場仕込みの味を忠実に守り抜く正統派 / 讃岐うどん 幸

香川県のうどん専門店で修業を積んだ若き店主が切り盛り。できる限り切りたてにこだわるコシの強いの麺、ダシ共に本場の味を大切にする。特にダシは伊吹島のイリコの風味、香りが主張し、個性が際立つ。

[讃岐うどん 幸(ゆき)]福岡県福岡市東区和白東2-14-30 / 092-607-1133 / 11:00~20:00、日曜~15:00 / 月曜休み

小麦粉本来の香り、風味が生きる自信の釜揚げ!「さぬきうどん 慶」

釜玉肉トッピング(640円)。程よい塩味を感じられると店主太鼓判の釜揚げ麺 / さぬきうどん 慶

釜玉肉トッピング(640円)。程よい塩味を感じられると店主太鼓判の釜揚げ麺 / さぬきうどん 慶

細麺かつ"ツルモチ"の食感を実現 / さぬきうどん 慶

細麺かつ"ツルモチ"の食感を実現 / さぬきうどん 慶

「コシだけが讃岐じゃない」と追求し、細麺かつ"ツルモチ"の食感を実現。小麦粉は福岡産、製粉は麺の聖地と称される香川県坂出市のいいとこ取り。扱いが難しい小麦粉が生む風味が強い自家製麺を堪能あれ。

[さぬきうどん 慶(よろこび)]福岡県北九州市小倉北区紺屋町10-5 おたふくビル1F / 093-513-3058 / 11:00~14:00、18:00~翌2:00(売り切れ次第終了) / 日曜休み

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