濃密スープに具も超個性的！横濱丿貫のラーメンWalker神奈川2020限定麺を食べて来た！

神奈川の人気ラーメン店が「ラーメンWalker神奈川2020」の読者のために、月に1店ずつラリー形式で限定ラーメンを作る｢限定麺ラリー｣。2019年11月に行った｢らーめん森や。」とのコラボレーションとなる｢横濱丿貫(よこはまへちかん)｣がいよいよスタートしたので、さっそく初日に行ってきた！

イノシシとトビウオのスープにしなやかな麺が絡む！

今回の限定麺ラリーは、コラボレーションかつ、神奈川にゆかりのある店舗やラーメンへのオマージュ。11月に開催した｢らーめん森や。｣と｢横濱丿貫｣は、昔から横浜中華街などで食べられている、たくさんの具と麺を清湯スープで食べるネギソバに挑戦。11月の「らーめん森や。」は鶏と豚のスープで構成したが、｢横濱丿貫｣は全く別のアプローチで、イノシシとトビウオのWスープという、｢横濱丿貫｣ファンからすると思わずニヤリとしてしまうような構成に。

さっそくスープを飲むと、イノシシの旨味が口の中に一気に押し寄せ、その後押しとしてトビウオのダシが交わるというような味わい。濃密な旨味が存分に楽しめる、なかなかほかでは味わえないまさに唯一無二のスープに大満足。

そして｢らーめん森や。」とのコラボになる、｢らーめん森や。｣自家製麺も絶品。｢横濱丿貫｣だと低加水の麺が多いが、これは加水高めのしなやかな麺。濃密なスープとの絡みが抜群で、今回のテーマの昔懐かしい横浜中華街のネギソバのように、麺とスープを一緒にどんどん食べられる。スープや麺は｢らーめん森や。｣と全く違えど、目指す方向は同じになるというまさに名店の実力を見た気がした。

また、ラーメンが来た時にすぐに目に飛び込むのが、中央に鎮座する巨大なシイタケ。甘く煮たこのシイタケは、大山産の原木シイタケという珍しい一品。大きいのに、大味にならずに程よい旨味がじんわりと広がり、濃密なスープによく合う。ラーメンで具としてシイタケを使うアイデアも斬新でおもしろい。

この日はオープン前に約20人が並び、待望の限定麺を待ちわびるラーメンファンでにぎわった。この貴重な限定麺が味わえるのは2019年12月9日(月)、14日(土)、15日(日)の3回。ラーメンWalker神奈川2020を持参して、ほかでは味わえない一杯を楽しもう。

【実施日】12月8日(日)・9日(月)、14日(土)・15日(日)

※ラーメンWalker神奈川2020掲載の日程とは変更になっていますのでご注意ください。

【横濱丿貫】住所：横浜市西区高島2-14-9 アソビル1F　電話：非公開　時間：11：00～15：00(LO)※17：00～22：00(LO21:30)は日本酒専門店として営業　休み：日曜の夜　座席：11席(カウンターのみ)※禁煙　駐車場：なし　交通アクセス：JR、東急線、京急線、相鉄線、横浜市営地下鉄、みなとみらい線横浜駅みなみ東口よりすぐ

※限定麺を食べるには必ず｢ラーメンWalker神奈川2020｣が必要です(1人1冊、電子版不可)。

【ラーメンWalker神奈川2020限定麺ラリー参加店舗】2019年11月｢らーめん森や｡｣、12月｢横濱丿貫｣、2020年1月｢らぁ麺 飯田商店｣、2月｢鶏喰～TRICK～｣、3月｢中村麺三郎商店｣、4月｢地球の中華そば｣、5月｢RAMEN渦雷｣、6月｢支那蕎麦屋 藤花｣、7月｢川の先の上｣、8月｢田上家」

取材・文・撮影＝瀧本充広