「ラーメンWalker東京2020」限定麺で｢Tombo｣の新たな魅力が爆発！

東京のラーメンシーンを引っ張る名店10店が、2019年10月～2020年7月までの1年間、ひと月に1店舗ずつ「ラーメンWalker東京2020」読者のために限定麺を作るスペシャルラリー企画。3月は、吉祥寺の郊外にひっそりとたたずむ｢Tombo｣だ。｢Tombo｣といえば鶏、豚、魚介のトリプルスープの旨味のバランスを重視したラーメンで人気を博しているが、今回はこれまでとは一線を画す、タレの古醤油が主役の一杯ということで、どんなラーメンを出すのか気になり、初日に行ってみた。

古醤油の圧倒的な存在感を一杯のラーメンに昇華

今回は｢かめびし｣の古醤油十歳造(こしょうゆととせづくり)が主役。180mlで6,000円もするという超高級な一品だ。｢Tombo｣のレギュラーラーメンといえば、透き通った美しいスープが特徴だが、目の前に現れた限定麺は、真っ黒！見た目からして普段の｢Tombo｣とは違うことがはっきりとわかる。そしてラーメンでよくある、いわゆる｢ブラック系｣かと想像するが、ひと口スープを飲むと、その想像はいっきに吹き飛ぶほど斬新。ブラック系のしょっぱさはそれほどでもなく、それよりも古醤油の持つ酸味と旨味がなんとも上品で味わい深い。｢Tombo｣のトリプルスープに支えられた古醤油の魅力が際立つ仕上がりになっている。

また、具はチャーシューと九条ネギのみのシンプルな構成。チャーシューもこの古醤油でじっくりと作られているのも見逃せない。

麺はパツンとした食感の低加水。スープがよく染み込み黒くなるほど。それほどスープとよく絡み相性が抜群。麺をすするたびに、古醤油の旨味が味わえ、無我夢中で食べてしまうほど。

限定麺当日はオープン1時間前から行列ができはじめ、オープン前には約20人が並んだ。食券を買って席に着くとスタッフから限定麺のシールをもらえるので、紙面の台紙に貼ろう。この限定麺は3月17日(火)まで食べられる。普段とはまったく違った｢Tombo｣の新たな魅力が感じられるこの限定麺をぜひ体験しよう。

【実施日】2020年3月12日(木)～17(火)

【Tombo】住所：東京都武蔵野市吉祥寺南町4-16-12 リヒトハイム101　電話：0422・77・7590　時間：11：30～14：30、18：00～22：00、日曜、祝日～21：00(各LO)　休み：水曜　座席：10席(カウンターのみ)※禁煙　駐車場：なし　アクセス：JR、京王線吉祥寺駅南口、京王線三鷹台駅より徒歩12分、京王線井の頭公園駅より徒歩13分

※限定麺を食べるには必ず｢ラーメンWalker東京2020｣が必要です(1人1冊、電子版不可)。

【ラーメンWalker東京2020限定麺ラリー参加店舗】2019年10月｢饗 くろ㐂｣(終了)、11月｢麺屋 一燈｣(終了)、12月｢鶏こく中華 すず喜｣(終了)、2020年1月｢真鯛らーめん麺魚｣(終了)、2月｢KaneKitchen Noodles｣(終了)、3月｢Tombo｣、4月｢Japanese Soba Noodles 蔦｣(延期)、5月｢超純水採麺 天国屋｣、6月｢らぁ麺 やまぐち｣、7月｢くじら食堂 nonowa東小金井店｣

瀧本充広