0泊2食で、行くぜ福島! じわり染みる旨味がたまらない、塩ラーメンの新鋭

東京ウォーカー(全国版)

X(旧Twitter)で
シェア
Facebookで
シェア

福島で根強い人気なのが、鶏メインの黄金スープにしなやかな麺が絡む塩ラーメン。その中から、今注目の気鋭店を紹介する。〈■情報は、発売中の「ラーメンWalker福島2020」より〉

奥深さ極まる黄金のスープ「麺屋 銀次郎」


「麺屋 銀次郎」の塩バターラーメン


「麺屋 銀次郎」(福島市笹谷字谷地南30-1)は、会社員をしていた店長が塩ラーメンに目覚め、福島市で開業。ほぼ独学で作り出したという一杯は、黄金の清湯スープに鶏や塩の旨味をしっかりとたたえている。その決め手は徳島の地鶏・阿波尾鶏をはじめとする、地鶏のガラやアジの煮干し。

「塩バターラーメン」(850円)は、塩ラーメンに北海道の倉島バターがのった一番人気のメニュー。沖縄の煎り塩のまろやかさと上品なバターが混じり合い、あっさり系ながらも深いコクを堪能できる。

「麺屋 銀次郎」の味玉醤油ラーメン


「麺屋 銀次郎」の店内


いわきに現れた鶏塩の新星「らぁ麺 友膳堂」


【画像を見る】あっさり派にはたまらない旨さ! 「らぁ麺 友膳堂」の塩ラーメン


「らぁ麺 友膳堂(ゆうぜんどう)」(いわき市好間町字鬼越98-1)の店主が学んだのは、福島市の「伊達屋」や郡山市の「ありがとう」など塩の名店を生んだ地鶏ラーメン研究会。さらに独学での試行錯誤により、いわき市では少ない、滋味深いタイプの塩ラーメンを作り出した。

その「塩ラーメン 」(750円)は、地鶏の旨味とコクをストレートに感じられる基本のラーメン。ソフトな食感を持つ低加水の細ストレート麺と、鶏油が香る優しいスープとの相性が抜群だ。

「らぁ麺 友膳堂」の店内


※価格などは「ラーメンWalker福島2020」発売時点のものです

【ラーメンWalker福島2020編集部】

この記事の画像一覧(全5枚)

キーワード

テーマWalker

テーマ別特集をチェック

季節特集

季節を感じる人気のスポットやイベントを紹介

花火特集

花火特集2025

全国約900件の花火大会を掲載。2025年の開催日、中止・延期情報や人気ランキングなどをお届け!

CHECK!2025年全国で開催予定の花火大会

おうちで金麦花火セット

夏休み特集2025

夏休み特集 2025

ウォーカー編集部がおすすめする、この夏の楽しみ方を紹介。夏休みイベント&おでかけスポット情報が盛りだくさん!

CHECK!夏祭り 2025の開催情報はこちら

おでかけ特集

今注目のスポットや話題のアクティビティ情報をお届け

アウトドア特集

アウトドア特集

キャンプ場、グランピングからBBQ、アスレチックまで!非日常体験を存分に堪能できるアウトドアスポットを紹介

ページ上部へ戻る