｢支那そばや｣の王道ラーメンに挑んだ｢中村麺三郎商店｣の渾身の限定麺

神奈川の人気ラーメン店が「ラーメンWalker神奈川2020」の読者のために、月に1店ずつラリー形式で限定ラーメンを作る｢限定麺ラリー｣。2020年3・4月は｢中村麺三郎商店｣と｢地球の中華そば｣が、さまざまなラーメン店主に影響を与えている｢支那そばや｣のラーメンにコラボで挑む。まず3月は、｢中村麺三郎商店｣の王道の醤油らぁ麺だ！

いくつもの素材がふくよかな1つの旨味として凝縮

｢支那そばや｣といえば、さまざまな素材を使った淡麗スープが特徴。今回はコラボラーメンということで、豚のスープを｢地球の中華そば｣の樋上店主、鶏のスープを｢中村麺三郎商店｣の中村店主が担当。豚骨も国産豚ゲンコツや背ガラ、豚足などを使い、鶏も山水地鶏の丸鶏や名古屋コーチンの鶏ガラなどのほか、昆布やシイタケ、本枯れ鰹節、アゴ煮干しなどさまざまな魚介類も加え、まさに｢支那そばや」を彷彿とさせるほど多種多彩な素材を使い仕上げている。

さっそくスープを飲むと、これまでの｢中村麺三郎商店｣のラーメンでは鶏の味が出てきたが、この限定麺では豚、鶏を中心にした旨味が一体になったような、ふくよかなスープに仕上がっているのがよくわかる。鶏の柔らかさに豚のしっかりとした旨味が合わさり、それをさらに引き出した魚介たち。何かが突出するわけではないが、見事に融合されたスープはまさに絶品。そして醤油ダレは、｢支那そばや」と同じ和歌山県産野尻生揚げ醤油を使い、程よいキレが楽しめる。また、そのスープに絶妙に絡む麺は、支那そばや御用達粉などを使った中村麺三郎商店の自家製麺。しなやかで柔らかな麺は喉越しも抜群だ。

もう1つ注目したいのが、中村店主と樋上店主がそれぞれ作った2種のチャーシュー。平田牧場の三元豚を使った煮豚と炭火焼で、どちらも豚の旨味がよく出た逸品に仕上がっており絶品。

限定麺開催前には｢すごくプレッシャーを感じています」と話をしていた中村店主だが、出来上がった限定麺はさすがのひと言。｢地球の中華そば｣の樋上店主とのスープやチャーシューのコラボも見事で、この｢支那そばや」という孤高の一杯を見事に表現。最近は｢支那そばや｣に行ってなかったなという人も、この限定麺をきっかけに行ってみようと思った人もいるだろう。まさに神奈川淡麗ラーメンの魅力を改めて実感させられた一杯になった。そして4月に行われる｢地球の中華そば｣では、塩でどのような限定麺を味わえるのか、楽しみが尽きない。

2019年11月から始まった限定麺ラリーも｢中村麺三郎商店｣でついに折り返し。ここからまだまだ誰もが食べたことのない限定麺が登場する。ここまでコンプリートしている人はあと5店舗完全制覇を目指そう！

限定麺の初日となったこの日は朝早くから行列ができ、オープン時には約30人が並ぶなど、注目の高さを伺わせた。｢中村麺三郎商店｣の限定麺は～3月22(日)と、3月27(金)～29(日)とまだ続くので、｢ラーメンWalker神奈川2020｣を持参して、お店に行こう。

【実施日】3月20日(祝)～22日(日)、27日(金)～29日(日)

【中村麺三郎商店】住所：神奈川県相模原市中央区淵野辺4-37-23　電話：042・707・7735　時間：11：30～15：00、18：00～21：00(各LO)※材料がなくなり次第終了　休み：火曜の夜、水曜　席数：17席(カウンター12、テーブル5)※禁煙　駐車場：4台(無料)　アクセス：JR淵野辺駅北口より徒歩5分

※限定麺を食べるには必ず｢ラーメンWalker神奈川2020｣が必要です(1人1冊、電子版不可)。

【ラーメンWalker神奈川2020限定麺ラリー参加店舗】2019年11月｢らーめん森や｡｣、12月｢横濱丿貫｣、2020年1月｢らぁ麺 飯田商店｣、2月｢鶏喰～TRICK～｣、3月｢中村麺三郎商店｣、4月｢地球の中華そば｣、5月｢RAMEN渦雷｣、6月｢支那蕎麦屋 藤花｣、7月｢川の先の上｣、8月｢田上家」

【取材・文＝瀧本充広】

瀧本充広