世界で受賞した作品も！ 「パティシエ エス コヤマ」が2016年バレンタイン新作ショコラを発表

「小山ロール」(1,404円/税込)で有名な「パティシエ エス コヤマ」（兵庫県三田市）が、2015～2016年のバレンタインアイテムの発表会を11月17日(火)に大阪市内で開催した。

今回の新作ショコラは15種類以上。ロンドンで行われた「インターナショナル・チョコレート・アワーズ 2015 世界大会」で1位である金賞を受賞した作品や、世界最大のチョコレートの祭典「SALON DU CHOCOLAT PARIS 2015 」への出品作品などが含まれる、錚々たるラインナップだ。

今年の主力商品「SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2015 」(12月中旬発売予定・1,728円/税込)のテーマは「DESTINY(運命)」。「カカオの原産地でコーヒーの花に群がるミツバチたちに気づいた。彼らのおかげで、コーヒーの花が実を結び、コーヒー豆となる。そして、そのコーヒー花の香りを宿したミツバチからは、ハチミツが採れる。このつながりのある2つを合わせたいと思った」と語るオーナーシェフ・小山 進氏。そしてこの2つの出合いを“運命”と感じ、その運命をテーマに新作ショコラが作られた。同商品には、「アルアコ72％＆カカオフルーツ」、「カモミール＆ダブルベリー」、「プラリネ日向夏」、「エルダーフラワー＆カシス」の4種類が揃う。

ほかにも、昨年と今年の「SALON DU CHOCOLAT PARIS」で発表したコレクションを集めた「THE BEST SUSUMU KOYAMA PREMIUM CREATIONS 2014-2015」(2016年2月初旬発売予定・3,672円/税込)や、小山氏が自分の使命と感じていることを3種類のモンスターで表現しパッケージにした「BONBON CHOCOLAT ASSORT SELECTION MONSTER CACAO NO.1～NO.3」(2016年2月初旬発売予定・2,916円～5,832円/税込)など、バラエティーに富んだ新作商品となっている。

「いずれはショコラを食べただけで、使用されたカカオがどこの原産地なのかがわかる、そういうところまで行きつきたい。これから向かう世界を楽しみにしていて下さい。」と語る小山氏は、パティシエの領域を超えて、もはやアーティストの域にまで達しつつあると言える。これからも同氏が作るショコラから目が離せなくなりそうだ。

【取材・文＝関西ウォーカー編集部】