“食べ物の王様”を贅沢に味わえる白トリュフフェア

2016年10月19日 13:10更新

東京ウォーカー コタニ

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イタリアで“食べ物の王様”と呼ばれる「白トリュフ」を、贅沢に味わおう。

資生堂パーラーが運営するイタリアンレストラン「ファロ資生堂」で、11月12日(土)から12月10日(土)まで「白トリュフフェア」が開催される。

白トリュフを存分に味わえるコース料理「Festa del Tartufo bianco 2016」(1万9500円別途サービス料10%)

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白トリュフは、収穫時期が短い非常に希少な食材。フェアでは、その芳香を放つ希少な食材を贅沢に使用する。

香り高く、選りすぐられたイタリア・アルバ産の白トリュフをイタリアで修行経験のあるシェフの中尾崇宏氏が、コース料理「Festa del Tartufo bianco 2016」(1万9500円別途サービス料10%)に仕立てる。

「旬のものには力がある。都会ではなかなか感じられない季節感をここで味わっていただきたい」というシェフの想いが詰まったコースは、「卵とジャガイモのクリームソース 白トリュフ添え/根セロリのバッカラ 冷たいポレンタソース 白トリュフの香り」、「ユリネ入りのタヤリン 白トリュフをたっぷり降りかけて」、「白トリュフで覆われたリゾット」など、白トリュフの魅力が存分に味わえるラインナップとなる。

極上のコース料理で、今の時期ならでは豊かな香りを堪能しよう。【ウォーカープラス編集部/コタニ】

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