【ノーガホテル 上野 東京】ジンジャーシロップの残渣（ざんさ）から生まれたクラフトジン。2026年5月13日より提供開始

野村不動産ホールディングス株式会社
―　エシカル・スピリッツとのコラボによる地球に優しいエシカルジンの誕生　―


　野村不動産ホテルズ株式会社（本社：東京都港区／代表取締役社長：平石浩介、以下「当社」）が運営するノーガホテル 上野 東京（以下「ノーガホテル上野」）は、Ethical Spirits（以下「エシカル・スピリッツ」）とのコラボレーションにより、ホテル内レストラン「ビストロ・ノーガ」におけるジンジャーシロップの製造工程で生じる生姜の搾りかすをアップサイクルしたクラフトジンを協創いたしました。本商品は、2026年5月13日（水）より同レストランにて提供開始いたします。



　「ノーガホテル上野」は、ブランドコンセプトの『地域との深いつながりから生まれる素敵な経験』を元に、『CRAFT Your Senses 職人の技と心に触れ、感性をひらく』 をホテルテーマとして、地域の伝統工芸工房やショップとのコラボレーションを通じて、ホテルだけでなくホテルを取り巻く周辺の魅力を伝えています。
台東区蔵前にある「エシカル・スピリッツ」は、その名が示す通り、多様な“もったいない素材”を蒸留原料とし、独自のクラフトジンを企画・開発する蒸留スタートアップです。ビストロ・ノーガは同社のサステナブルな理念に共感し、ジンジャーシロップの製造工程で生じ、これまで廃棄していた生姜の搾りかすに着目。アップサイクルによる新たな価値創造を目指して、この度のクラフトジン「Distiller’s CUT TAITO Action with Bistro NOHGA」をコラボ開発。5月13日（水）より同店にて提供開始いたします。ジンジャーとスパイスの刺激とハーブのグリーンな清涼感が心地よく交わった初夏にふさわしい甘口のジンに仕上がりました。
「ビストロ・ノーガ×エシカル・スピリッツ クラフトジン」 概要
◎名称　　　　： Distiller’s CUT TAITO Action with Bistro NOHGA　
◎品目　　　　： スピリッツ（ジン）
◎アルコール分： 47%
◎原材料　　　： スピリッツ(エシカル・スピリッツ製造)、ジュニパーベリー、レモンピール、
アンジェリカルート、レモングラス、リコリス、ホップ、スペアミント、
グリーンコリアンダーシード、月桃、マーガオ、レモンティーツリー、
ジンジャーシロップの残渣（生姜の搾りかす）
◎価格：　　　　 本製品を使用したカクテル 950円～（税込み）
※「ビストロ・ノーガ」での提供を中心に、台東区内で限定販売。エシカル・スピリッツでは、「東京リバーサイド蒸留所併設オフィシャルストア」および「Bar&Dining Stage」にて販売。（在庫がなくなり次第終了）
≪Distiller’s CUT TAITO Actionとは≫
ジンの蒸留において、通常は製品化されない蒸留の最初（ヘッド）と最後（テール）の部分をベーススピリッツとして活用し、新たなボタニカルを加えて再蒸留するジンシリーズが『Distiller’s CUT』です。蒸留工程における重要な判断である「カット」によって切り分けられ、これまで製品化されることのなかったヘッドとテールに新たな価値を見出して生まれました。バージョンごとに味わいが異なる数量限定のシリーズで、エシカル・スピリッツが運営する蒸留所「東京リバーサイド蒸溜所」が位置する台東区における地域共創の取り組みとして誕生したのが『Distiller’s CUT TAITO Action』 であり、「Distiller’s CUT TAITO Action with Bistro NOHGA」は、その第1弾となります。


■今回のコラボレーションの背景
「エシカル・スピリッツ」の作り出す多様なコラボジンに憧れを持ちながら、同社と取引を重ねる中で、ビストロ・ノーガ独自のクラフトジンづくりへの思いが強まりました。
今回、これまで廃棄していたジンジャーシロップの搾りかすから新しいジンが生まれる様子を目の当たりにし、“捨てられる素材を生かす”取り組みとともに念願を叶えていただき、心から嬉しく思い、サステナブルへの学びも深まりました。ジン本来の味わいをそのまま楽しめるソーダ割りや、ほんのり甘さがあって飲みやすいトニック割りがおすすめです。　
（「ビストロ・ノーガ」チーフ/ 黒木章太郎）








【ホテル外観をコルクアートで表現】
■ラベルデザインについて
台東区のアートギャラリー兼ワインバー「Atelier Cork & Tip」（久保友則氏）監修のもと、ホテル開業5周年を記念して、ホテルのメンバーおよびゲストが約3,900個のワインコルクを用いて制作したアート作品のビジュアルを、ラベルデザインに採用しました。
『廃棄されるコルクを価値あるものへ』という「Atelier Cork & Tip」の想いが、エシカル・スピリッツの掲げる『Nothing is Meaningless ─無駄なモノは、ひとつもない。─』というフィロソフィーと深く共鳴することから、本商品を象徴するデザインとして使用しています。



■メイキング動画
仕込みからラベリングまで、本商品のメイキング動画はこちら：