北海道の秋の味覚！知られざるサケの世界

北海道は食の宝庫と言われるけれど、とりわけ秋は獲れたての味覚が満載なんですねぇ。サケを筆頭に旬の魚介に、野菜、地元産の肉を味わえる祭りがあちこちで開催、どれに行こうか迷ってしまうほどです。そこで今回は...

秋から冬にかけて北海道の川には多くのサケが産卵のため遡上してきます。今日は編集部が厳選した札幌、千歳、石狩、白老の5つの川を紹介します。遡上・産卵するサケのダイナミックな姿を間近で見られるチャンス！ ...

北海道の秋といえばサケ。道内の川を遡上してくる姿が今も見られますし、家庭ではイクラ（サケの魚卵）を醤油漬けにしたりと、秋の恵みを感じさせる魚です。さて、アイヌもこのサケを様々に利用していました。知られ...

北海道では秋になると筋子を買ってきて、家庭でイクラの醤油漬けを作る人も多いです。それぞれの家庭の味がありますが、サケの本場・石狩市には、プロにイクラ作りを教えてもらえる飲食店があるのです。 郷土料...

北海道、秋のグルメといえば「サケ」！　なかでも、札幌のお隣・石狩市はサケが自慢の街。そんな石狩市で行われる一大サケイベントが、昨年4万人以上を動員した「石狩さけまつり」です。 例年9月下旬に行われ...